Pira Caldo
Pira Caldo é uma sopa de peixe paraguaia tradicional e farta, um item básico na culinária do país. Ela apresenta filés de peixe macios, mandioca e um caldo rico e aromático infundido com vegetais como cebola, tomate e pimentão.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Filés de peixe branco firme(como tilápia, bacalhau ou dourado, cortados em pedaços)
- 2 tablespoons Óleo de cozinha ou banha
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 ripe Tomates(picados)
- 1 Pimentão(picado (qualquer cor))
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Páprica
- 4 cups Água ou caldo de peixe
- 1.5 cups Mandioca(descascada e cortada em pedaços)
- Coentro ou salsa fresca(picados, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o peixe: corte os filés de peixe em pedaços médios e reserve.
- 2
Refogue os vegetais: em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha em fogo médio. Adicione a cebola picada, os tomates, o pimentão e o alho picado. Cozinhe até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o peixe e os temperos: adicione delicadamente os pedaços de peixe à panela. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica. Misture levemente para cobrir o peixe com a mistura de vegetais.
- 4
Cozinhe o caldo: despeje a água ou o caldo de peixe. Leve para ferver suavemente, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo.
- 5
Cozinhe a mandioca: enquanto a sopa cozinha em fogo baixo, cozinhe a mandioca separadamente em água fervente com sal até ficar macia, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.
- 6
Combine e sirva: adicione a mandioca cozida à sopa que está cozinhando em fogo baixo. Continue cozinhando por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem. Guarneça com coentro ou salsa fresca picada antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se mandioca fresca não estiver disponível, mandioca congelada pode ser usada.
- ✓Para um caldo mais rico, use caldo de peixe em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de sal e pimenta de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como batata doce ou inhame.
- Inclua uma folha de louro e um ramo de tomilho durante o cozimento em fogo baixo para aroma adicional.