Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu é um prato congolês popular de carne de cabra grelhada ou assada, marinado em uma mistura saborosa de especiarias, alho, gengibre e, às vezes, pimenta. É frequentemente preparado para reuniões e celebrações, mostrando os ricos sabores do churrasco congolês.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de cabra(cortada em cubos de 5-7 cm, com ou sem osso)
- 0.25 cup Óleo vegetal(mais um pouco para grelhar/assar)
- 1 tbsp Pasta de alho
- 2 tbsp Tempero completo
- 1 tbsp Base de caldo de carne
- 1 tbsp Caldo de frango
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 1 optional Pimenta Scotch bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância)
- 0.5 cup Suco de limão(espremido na hora)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado)
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a carne de cabra com óleo vegetal, pasta de alho, tempero completo, base de caldo de carne, caldo de frango, suco de limão, salsinha picada e coentro. Adicione a pimenta Scotch bonnet picada, se estiver usando. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem para garantir que a carne esteja bem coberta.
💡 Dicas Profissionais: Marinar a carne de cabra por pelo menos 30 minutos (ou até de um dia para o outro) realçará o sabor e a maciez. - 2
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Disponha a carne de cabra temperada em uma camada uniforme em uma assadeira grande ou em uma forma.
💡 Dicas Profissionais: Se for grelhar, passe a carne em espetos, retirando o excesso de marinada. - 3
Asse a carne de cabra por 45 minutos. Retire do forno e espalhe as cebolas fatiadas finamente uniformemente sobre a carne.
- 4
Retorne a assadeira ao forno e continue assando por mais 45-60 minutos, ou até que a carne de cabra esteja macia e cozida por completo, e as cebolas estejam macias e levemente caramelizadas.
- 5
Se estiver grelhando, grelhe os espetos por 10-12 minutos, virando a cada 2-3 minutos, até ficarem bem dourados e cozidos por dentro. Pincele com um pouco de óleo nos últimos minutos.
- 6
Deixe a carne assada descansar por 5-10 minutos antes de servir. Sirva quente, com as cebolas macias. Ntaba é frequentemente apreciado com fufu, arroz ou banana-da-terra.
💡 Dicas Profissionais: O período de descanso permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne mais macia e saborosa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A carne de cabra pode ser dura, então certifique-se de que esteja cozida até ficar bem macia.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Carne de cabra com osso pode adicionar mais sabor ao prato.
- ✓Se estiver grelhando, certifique-se de que o calor seja moderado para evitar que o exterior queime antes que o interior esteja cozido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma marinada com gengibre, cominho e coentro para adicionar mais picância.
- Ntaba também pode ser preparado como um ensopado, cozinhando a carne marinada com tomates e outros vegetais.
- Um glacê final de mel e óleo pode ser pincelado nos últimos minutos de grelhar.