Ostropel de Pui
Um ensopado saboroso de frango romeno, frequentemente feito com coxas de frango, cozido em um rico molho de tomate e alho. É um prato reconfortante com influências das culinárias dos Bálcãs e da Turquia.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas ou sobrecoxas de frango(com osso, com pele)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 8 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomates em cubos(enlatados)
- 200 ml Caldo de frango ou água
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Páprica
- 1 tsp Tomilho seco
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Seque bem os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até que fiquem dourados por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à frigideira e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e a páprica, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 6
Adicione os tomates em cubos, o caldo de frango (ou água) e o tomilho seco. Deixe o molho ferver, raspando qualquer pedacinho dourado do fundo da panela.
- 7
Retorne os pedaços de frango dourados à frigideira, acomodando-os no molho. Certifique-se de que o frango esteja parcialmente submerso.
- 8
Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. O molho deve engrossar ligeiramente.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 10
Sirva o Ostropel de Pui quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Tradicionalmente é servido com mămăligă (polenta) ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar sobrecoxas de frango em vez de coxas.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar o frango; cozinhe em levas, se necessário.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo descoberto nos últimos minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho branco ao molho para um sabor mais profundo.
- Inclua pimentões ou cogumelos para vegetais adicionais.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pimenta malagueta picada finamente.