Pui cu Smântână și Mărar
Chicken with Sour Cream and Dill
Um prato reconfortante da Romênia com pedaços tenros de frango cozidos em um molho rico e cremoso feito com creme de leite azedo, aromatizado com endro fresco. Geralmente é servido com mămăligă (polenta) ou purê de batatas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas ou peitos de frango(cortados em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 cup Creme de leite azedo (sour cream)
- 1/2 cup Caldo de frango ou água(mais se necessário)
- 3 tbsp Endro fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve.
- 2
Adicione a farinha à frigideira e misture com a manteiga derretida para formar um roux. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficar levemente dourado.
- 3
Adicione gradualmente o caldo de frango (ou água), mexendo bem até ficar homogêneo. Deixe a mistura ferver, mexendo até que comece a engrossar.
- 4
Reduza o fogo para baixo. Misture o creme de leite azedo e o endro picado até que estejam bem combinados. Tenha cuidado para não ferver o molho depois de adicionar o creme de leite azedo, pois ele pode talhar.
- 5
Retorne o frango dourado à frigideira com o molho. Mexa para cobrir o frango uniformemente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva quente com seu acompanhamento favorito.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, use creme de leite fresco (heavy cream) em vez de creme de leite azedo, ou uma mistura dos dois.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água para atingir a consistência desejada.
- ✓Certifique-se de que o fogo esteja baixo ao adicionar o creme de leite azedo para evitar que ele se separe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos refogados ao molho para sabor e textura extras.
- Uma pitada de noz-moscada pode complementar o molho cremoso.