Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai é um prato popular romeno feito com pedaços crocantes de frango frito, frequentemente servido como aperitivo ou prato principal. Ele consiste em peito de frango cortado em tiras, empanado em uma massa temperada e frito duas vezes para obter uma crocância extra. Embora o nome sugira uma origem asiática, o prato foi adaptado e localizado na Romênia, tornando-se um favorito em pubs e lares.
🧂 Ingredientes
- 600 g Peito de frango(cortado em tiras do tamanho de um dedo)
- 3 large Ovos
- 300 g Farinha de trigo(sem fermento)
- 50 g Amido de milho
- 1 tsp Fermento em pó
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Alho em pó
- 1 tsp Páprica
- Óleo de girassol(para fritura por imersão)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o sal, a pimenta do reino, o alho em pó e a páprica até formar uma massa lisa e espessa. Adicione um pouco de água fria se a massa estiver muito grossa.
- 2
Adicione as tiras de frango à massa e misture para cobrir uniformemente. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para marinar o frango.
- 3
Aqueça uma quantidade generosa de óleo de girassol em uma panela funda ou wok em fogo médio-alto para fritura por imersão. O óleo deve estar a cerca de 175°C.
- 4
Adicione cuidadosamente os pedaços de frango empanados ao óleo quente, em porções, garantindo que a panela não fique lotada. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Esta é a primeira fritura.
- 5
Retire o frango do óleo e coloque em uma grade para escorrer. Deixe descansar por alguns minutos.
- 6
Reaqueça o óleo na mesma temperatura. Frite os pedaços de frango novamente por mais 2-3 minutos, até ficarem bem crocantes e dourados. Essa dupla fritura é a chave para a crocância característica do prato.
- 7
Retire o frango do óleo, escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma cobertura ainda mais crocante, você pode adicionar uma colher de sopa de sementes de gergelim à massa.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta antes de fritar para evitar que o frango fique gorduroso.
- ✓A dupla fritura é essencial para obter a textura crocante perfeita.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um molho agridoce ou um molho à base de alho.
- Algumas receitas incluem molho de soja ou molho inglês na massa para dar um sabor extra.