Stufat de Miel Românește(Ensopado Romênio de Cordeiro)
Romanian Spring Lamb Stew
Um ensopado tradicional romênio de cordeiro da primavera que celebra a estação com cordeiro macio e ervas frescas. Este prato substancioso é frequentemente preparado para a Páscoa e é melhor servido com polenta.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta ou perna de cordeiro(cortada em pedaços de 5 cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 bunches Cebolinha(partes brancas e verdes separadas, picadas)
- 2 bunches Alho novo(partes brancas e verdes separadas, picados)
- 1 can (400g) Tomates picados em lata
- 150 ml Vinho tinto seco
- 100 ml Caldo de cordeiro ou água
- 1 bunch Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de cordeiro generosamente com sal e pimenta. Deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de uma hora antes de cozinhar.
💡 Dicas Profissionais: Trazer o cordeiro à temperatura ambiente garante um cozimento uniforme. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Sele o cordeiro em levas até dourar em todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; selar em levas cria uma crosta melhor. - 3
Adicione as partes brancas da cebolinha e do alho novo na mesma panela. Refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados. Deixe o vinho reduzir pela metade.
- 5
Misture os tomates picados em lata, o caldo de cordeiro (ou água) e as partes verdes da cebolinha e do alho novo. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Se o molho parecer muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 6
Retorne o cordeiro selado à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 45 minutos, ou até que o cordeiro esteja bem macio.
- 7
Destampe o ensopado nos últimos 10 minutos de cozimento para permitir que o molho engrosse ligeiramente. Misture a salsinha fresca picada.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com mămăligă (polenta).
💡 Dicas Profissionais: Couve em conserva ou picles também são ótimos acompanhamentos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar cebolinha e alho novo adiciona um sabor fresco e sazonal.
- ✓O processo de cozimento lento em fogo baixo é essencial para um cordeiro macio.
- ✓Este ensopado pode ser feito um dia antes; os sabores se misturam maravilhosamente durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de manjerona ou tomilho seco junto com as outras ervas.
- Para um molho mais rico, uma colher de sopa de extrato de tomate pode ser adicionada com os tomates picados.