Russian Fish Baked in Milk with Onions(Peixe Russo Assado no Leite com Cebola)
Um prato russo reconfortante e simples onde filés de peixe branco tenro são assados em um molho cremoso de leite com cebolas refogadas. Esta receita realça os sabores sutis do peixe, aprimorados pela doçura das cebolas e pela riqueza do leite. É um exemplo clássico da culinária russa caseira, frequentemente preparada para refeições em família.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco (bacalhau, arinca ou polaca)
- 3 tbsp Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 4 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 Cebolas grandes, fatiadas finamente
- 500 ml Leite (integral)
- 2 tbsp Dill fresco, picado (para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Corte os filés de peixe em pedaços do tamanho de porções. Em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe os pedaços de peixe na farinha temperada, retirando o excesso.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe esteja bem coberto com farinha para obter uma leve crocância. - 2
Aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure levemente ambos os lados dos pedaços de peixe enfarinhados, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire o peixe da frigideira e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não cozinhe o peixe completamente nesta etapa; ele terminará de cozinhar no forno. - 3
Na mesma frigideira, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Não deixe dourar demais.
💡 Dicas Profissionais: Refogar as cebolas lentamente realça sua doçura natural. - 4
Despeje o leite na frigideira com as cebolas. Deixe ferver suavemente, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Usar leite integral criará um molho mais rico. - 5
Arrume os pedaços de peixe dourados em uma única camada em um refratário untado (aproximadamente 23x33 cm). Despeje a mistura quente de leite e cebola uniformemente sobre o peixe.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe esteja quase submerso na mistura de leite. - 6
Asse em forno preaquecido a 190°C (375°F) por 25-30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo, e o molho esteja borbulhando.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filés de peixe. - 7
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos, depois guarneça com dill fresco picado antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é delicioso servido com batatas cozidas ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha às cebolas refogadas antes de adicionar o leite, mexendo para formar um roux.
- ✓Se preferir uma cobertura de queijo, polvilhe queijo ralado (como Gouda ou Suíço) sobre o prato nos últimos 10 minutos de cozimento.
- ✓Este prato também pode ser feito em uma panela de ferro fundido no fogão em fogo baixo, garantindo que o leite não ferva vigorosamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro à mistura de leite enquanto ela ferve para um aroma extra.
- Incorpore um dente de alho picado finamente com as cebolas.
- Use uma mistura de tipos de peixe para maior complexidade.