Russian Mushroom Julienne with Sour Cream(Julienne Russo de Cogumelos com Creme de Leite)
Um clássico aperitivo ou acompanhamento russo com cogumelos e chalotas fatiados finamente, salteados até ficarem macios, depois combinados com um rico molho de creme de leite e assados com cobertura de queijo. Este prato é conhecido por sua textura cremosa e sabor salgado de cogumelos, geralmente servido quente.
🧂 Ingredientes
- 600 g Cogumelos Paris (baby bella), fatiados finamente
- 2 medium Chalotas, fatiadas finamente
- 2 tbsp Óleo de canola
- 120 ml Creme de leite azedo (sour cream)
- 120 ml Creme de leite fresco (nata)
- 1 tsp Alho em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino moída na hora
- 150 g Queijo muçarela ralado
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C.
💡 Dicas Profissionais: Pré-aquecer garante um cozimento uniforme. - 2
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados finamente e as chalotas. Tempere com sal e pimenta e salteie até que os cogumelos fiquem macios e tenham liberado a maior parte de seu líquido, cerca de 8-10 minutos. Escorra qualquer excesso de suco dos cogumelos.
💡 Dicas Profissionais: Saltear em levas pode ser necessário para evitar que a frigideira fique muito cheia, o que pode levar ao cozimento a vapor em vez de saltear. - 3
Em uma tigela separada, combine o creme de leite azedo, o creme de leite fresco, o alho em pó e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Prove a mistura de creme e ajuste os temperos conforme necessário, lembrando que os cogumelos também foram temperados. - 4
Adicione a mistura cremosa aos cogumelos e chalotas salteados na frigideira. Mexa bem para combinar e aqueça por cerca de 2-3 minutos, mas não deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Aquecer suavemente o molho garante que ele esteja quente o suficiente para cobrir os cogumelos uniformemente. - 5
Transfira a mistura de cogumelos para uma pequena travessa ou ramequins individuais. Espalhe o queijo muçarela ralado uniformemente por cima.
💡 Dicas Profissionais: Usar ramequins produz porções individuais elegantes. - 6
Asse por 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido, borbulhante e levemente dourado.
💡 Dicas Profissionais: Fique de olho no queijo para evitar que queime. - 7
Deixe esfriar um pouco antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é melhor apreciado recém-saído do forno.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor de cogumelos mais intenso, use uma mistura de cogumelos selvagens junto com os cogumelos Paris (baby bella).
- ✓Uma pitada de noz-moscada pode adicionar um calor sutil ao molho de creme de leite azedo.
- ✓Se você não tiver chalotas, uma pequena cebola roxa pode ser usada como substituta.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de endro ou salsinha fresca finamente picada à mistura de creme de leite azedo.
- Para um prato mais rico, adicione uma colher de sopa de manteiga ao saltear os cogumelos.
- Sirva com uma fatia de pão crocante para mergulhar.