Olivier Salad(Salada Olivier (Salat Olivye))
A Salada Olivier, também conhecida como Salat Olivye ou Salada Russa, é um prato querido e icônico da culinária russa, tradicionalmente servido durante feriados e celebrações. Suas origens remontam à década de 1860, criado pelo chef Lucien Olivier, evoluindo de um prato opulento para um alimento básico mais acessível e farto, apreciado em países pós-soviéticos e além.
🧂 Ingredientes
- 500 g Batatas Yukon Gold(cerca de 680g, lavadas e com casca)
- 2 medium Cenouras(cerca de 200g, lavadas e com casca)
- 4 large Ovos(cozidos)
- 200 g Picles de endro(cerca de 150g, em salmoura, não doces)
- 200 g Peito de frango cozido ou bologna(cerca de 250g, picado em cubos pequenos (opcional, para a versão tradicional))
- 200 g Ervilhas congeladas(cerca de 200g, descongeladas)
- 300 g Cebola amarela(picada finamente, opcional)
- to taste Maionese(cerca de 200ml, de boa qualidade)
- to taste Creme de leite fresco (ou sour cream)(cerca de 50ml, opcional, para um molho mais leve)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhar os Vegetais: Coloque as batatas e cenouras inteiras, com casca, em uma panela grande. Cubra com água fria por cerca de 5 cm e adicione 1 colher de chá de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macias ao toque do garfo, cerca de 25-35 minutos para as batatas e 20-25 minutos para as cenouras. As cenouras podem precisar ser retiradas um pouco antes para evitar que cozinhem demais. Escorra e deixe esfriar completamente. Depois de frias, descasque as batatas e as cenouras.
⏱️ 30 minutes - 2
Preparar os Ovos Cozidos: Enquanto os vegetais cozinham, cozinhe os ovos. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e leve para ferver em fogo alto. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 9-12 minutos. Imediatamente mergulhe em um banho de gelo para interromper o cozimento. Depois de frios, descasque os ovos.
⏱️ 30 minutes - 3
Picar os Ingredientes: Pique as batatas cozidas e esfriadas, as cenouras, os ovos cozidos descascados e os picles de endro em cubos pequenos e uniformes de cerca de 0,6 cm. Se estiver usando frango cozido ou bologna, pique em pedaços de tamanho semelhante. Pique finamente a cebola amarela, se estiver usando.
⏱️ 5 minutes - 4
Combinar a Base da Salada: Em uma tigela grande, combine as batatas picadas, as cenouras, os ovos, os picles, o frango cozido ou a bologna (se estiver usando), as ervilhas descongeladas e a cebola picada (se estiver usando).
⏱️ 5 minutes - 5
Preparar o Molho: Em uma tigela pequena separada, misture a maionese, o creme de leite (se estiver usando), a mostarda Dijon, a salmoura de picles ou o suco de limão e o endro fresco picado. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
⏱️ Minimum 2 hours
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para obter a melhor textura, certifique-se de que todos os vegetais cozidos e ovos estejam completamente frios antes de picar.
- ✓Picar todos os ingredientes de maneira uniforme é essencial para obter a textura e a aparência clássicas da Salada Olivier.
- ✓Se você prefere uma salada mais leve, substitua metade da maionese por iogurte grego natural ou creme de leite.
- ✓A salada se beneficia muito do tempo de refrigeração; fazer um dia antes realçará os sabores.
- ✓Embora frango ou bologna sejam adições comuns, omita-os para uma deliciosa versão vegetariana.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione maçã fresca picada finamente para um toque de doçura e crocância.
- Inclua aipo picado finamente para adicionar textura e frescor.
- Incorpore uma pequena quantidade de salsinha fresca picada finamente junto com o endro.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de alcaparras para uma nota extra de salmoura.