Saint Lucian Beef Stew(Ensopado de Carne da Santa Lúcia)
Boeuf Braisé
Um ensopado de carne rico e saboroso, cozido lentamente até ficar macio e perfeito com especiarias aromáticas e vegetais. Este prato mostra o lado farto e reconfortante da culinária de Santa Lúcia, frequentemente preparado para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Acém bovino(cortado em cubos de 4 cm)
- 2 tbsp Azeite
- 6 tbsp Açúcar mascavo
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Tempero verde(uma mistura de ervas como salsa, cebolinha, tomilho, cebolinha-francesa e alho)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 fresh Ramos de tomilho
- 1 whole Pimenta scotch bonnet(opcional, para dar picância)
- 1 Folha de louro
- 3 cups Água(ou o suficiente para cobrir a carne)
- 2 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue os cubos de carne e seque-os bem com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino. Em uma tigela separada, misture a carne com o tempero verde, a cebola picada, o alho picado e o extrato de tomate. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de preferência durante a noite na geladeira.
💡 Dicas Profissionais: O tempero verde pode ser feito misturando ervas frescas como salsa, cebolinha, tomilho, cebolinha-francesa e alho com um pouco de azeite. - 2
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e deixe derreter e caramelizar até atingir uma cor âmbar profunda. Tenha cuidado para não queimar.
💡 Dicas Profissionais: Caramelizar o açúcar proporciona uma cor rica e profundidade de sabor ao ensopado. - 3
Adicione cuidadosamente a carne marinada ao açúcar caramelizado. Sele a carne por todos os lados até dourar bem, mexendo para cobri-la com a mistura de açúcar. Esta etapa é crucial para desenvolver o sabor.
- 4
Adicione os ramos de tomilho fresco, a pimenta scotch bonnet inteira (se estiver usando) e a folha de louro na panela. Despeje a água, garantindo que a carne esteja parcialmente submersa. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente.
💡 Dicas Profissionais: Se o líquido evaporar demais, adicione mais água quente. - 5
Adicione as cenouras e batatas preparadas ao ensopado. Mexa bem, tampe e continue cozinhando em fogo baixo até que a carne esteja macia ao toque de um garfo e os vegetais estejam cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o sal e a pimenta a gosto. - 6
Retire os ramos de tomilho, a pimenta scotch bonnet e a folha de louro antes de servir. O ensopado deve ter um molho espesso e rico. Se estiver muito ralo, você pode cozinhá-lo descoberto por mais alguns minutos para reduzir o líquido.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente sobre arroz branco cozido no vapor ou com seus acompanhamentos preferidos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, deixe a carne marinar durante a noite.
- ✓Ajuste o nível de picância adicionando ou removendo a pimenta scotch bonnet.
- ✓Certifique-se de que o açúcar não queime durante a caramelização, pois isso tornará o ensopado amargo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou cará.
- Um pouco de vinho tinto pode ser adicionado junto com a água para um toque extra de riqueza.