Saint Lucian Chicken and Dumplings(Frango com Bolinhos de São Lúcia)
Uma refeição reconfortante e substanciosa em uma panela só, com frango macio cozido em um caldo saboroso com bolinhos macios e fofos, infundido com ervas e especiarias locais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em 8 pedaços)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 sprigs Tomilho(fresco)
- 3 stalks Cebolinha(picada)
- 1 Pimenta Scotch Bonnet(inteira, ou a gosto, para dar sabor e um leve picante)
- 2 cups Farinha de trigo(para todos os usos)
- 2 tsp Fermento em pó
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.75 cup Água(para os bolinhos, mais água para o caldo)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para selar)
- 6 cups Água ou caldo de frango(para o ensopado)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até ficarem dourados por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Retorne o frango para a panela. Adicione os ramos de tomilho, a cebolinha picada e a pimenta Scotch Bonnet inteira. Despeje água ou caldo de frango para cobrir o frango.
- 4
Leve o líquido para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 5
Enquanto o frango cozinha, prepare os bolinhos. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a pimenta. Adicione a água gradualmente, misturando até formar uma massa macia. Não misture em excesso.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Adicione um pouco mais de água ou farinha, se necessário. - 6
Retire a pimenta Scotch Bonnet inteira da panela. Prove o caldo e ajuste o tempero, se necessário. Se o caldo estiver muito ralo, você pode deixá-lo ferver sem tampa por alguns minutos para reduzir ligeiramente.
- 7
Coloque colheradas da massa de bolinho no caldo fervente. Tampe a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que os bolinhos estejam cozidos e fofos.
💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa nos primeiros 10 minutos de cozimento dos bolinhos para garantir que eles cozinhem no vapor adequadamente. - 8
Sirva o frango e os bolinhos quentes, garantindo que cada tigela tenha pedaços de frango e vários bolinhos, juntamente com bastante caldo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de frango em vez de água.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que os bolinhos estejam bem cozidos; eles devem estar leves e arejados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras e batatas picadas ao ensopado junto com o frango para uma refeição mais substanciosa.
- Incorpore outras ervas locais como manjerona ou manjericão para adicionar complexidade.