Saint Vincent Oil Down
Um ensopado farto e saboroso feito em uma única panela, com carne salgada, fruta-pão, calalú e leite de coco, cozido até que o óleo se separe.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina salgada ou pé de porco salgado(deixada de molho durante a noite e cortada em pedaços)
- 2 medium Fruta-pão(descascada, sem o miolo e cortada em pedaços grandes)
- 800 ml Leite de coco(integral)
- 200 g Folhas de calalú(picadas)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 sprigs Tomilho
- 1 whole Pimenta scotch bonnet(perfurada, opcional para um toque picante)
- 250 ml Água(ou conforme necessário)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe a carne salgada em água até ficar macia, cerca de 30-45 minutos. Escorra e reserve.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, combine a carne salgada cozida, os pedaços de fruta-pão, a cebola picada, o alho picado, os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet inteira (se estiver usando).
- 3
Despeje o leite de coco e adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Leve para ferver.
- 4
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora, ou até que a fruta-pão esteja macia e o líquido tenha reduzido e engrossado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 5
Adicione as folhas de calalú picadas à panela. Misture bem e continue cozinhando em fogo brando por mais 15-20 minutos, ou até que o calalú esteja cozido e murcho. O ensopado deve estar espesso e oleoso, com o óleo do leite de coco se separando.
- 6
Remova os ramos de tomilho e a pimenta scotch bonnet antes de servir. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar a carne salgada de molho durante a noite é crucial para remover o excesso de sal.
- ✓Certifique-se de que a fruta-pão esteja cozida, mas não desmanchando.
- ✓Ajuste a quantidade de água para obter a consistência desejada do ensopado.
- ✓O prato está pronto quando você vir o óleo do leite de coco se separando e brilhando por cima.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como inhame, quiabo ou batata doce.
- Use peixe salgado fresco em vez de carne salgada.
- Para um sabor mais rico, adicione um pouco de manteiga no final do cozimento.