Samoan Chicken and Taro Leaf Stew(Ensopado Samoano de Frango com Folha de Taro)
Kale Moa
Um ensopado farto e saboroso com pedaços macios de frango cozidos lentamente com folhas de taro ricas em nutrientes em um caldo cremoso de leite de coco. Este prato é um alimento básico reconfortante na culinária samoana, muitas vezes realçado com gengibre aromático, alho e cebola.
🧂 Ingredientes
- 850 g Coxas de frango(sem osso, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 large Cebola(picada)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(descascado e picado)
- 2 tablespoons Curry em pó
- 2 cups Caldo de galinha
- 2 medium Batatas(descascadas e picadas)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 1 can (400ml) Creme de coco
- 500 g Folhas de taro(frescas, lavadas e grosseiramente picadas (ou substitua por espinafre))
- Sal(a gosto)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 2 tablespoons Farinha de trigo(para engrossar)
- 0.25 cup Água(para a mistura)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Refogue a cebola picada por cerca de 5 minutos até amolecer. Adicione o alho e o gengibre picados e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as cebolas estejam macias, mas não douradas. - 2
Misture o curry em pó e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficar aromático. Adicione um pouco mais de óleo, se necessário.
- 3
Adicione os pedaços de frango à panela e mexa para cobri-los com a mistura de curry. Doure o frango levemente por alguns minutos.
- 4
Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Adicione as batatas e cenouras picadas. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
- 5
Adicione as folhas de taro picadas (ou espinafre) à panela. Tampe novamente e cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias e o frango cozido.
- 6
Misture o creme de coco e retorne o ensopado a um fogo brando. Tempere com sal a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva após adicionar o creme de coco. - 7
Em uma tigela pequena, misture a farinha e a água para criar uma mistura homogênea. Adicione gradualmente essa mistura ao ensopado a ferver para engrossar o molho. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo, até que o molho tenha engrossado.
- 8
Sirva quente, tradicionalmente com arroz branco cozido no vapor ou taro.
💡 Dicas Profissionais: Decore com coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se as folhas de taro não estiverem disponíveis, o espinafre é um bom substituto.
- ✓Para um sabor mais rico, use creme de coco integral.
- ✓Ajuste a quantidade de curry em pó de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou fruta-pão.
- Inclua uma pitada de pimenta para um toque mais picante.
- Use peito de frango em vez de coxas, mas ajuste o tempo de cozimento para evitar que resseque.