Samoan Chicken Coconut Curry(Curry de Frango Samoano com Coco)
Kale Moa
Um curry de frango reconfortante e cremoso, com pedaços tenros de frango cozidos lentamente com batatas e cenouras em um rico molho à base de leite de coco, temperado com especiarias aromáticas. Este prato é um item básico nas cozinhas samoanas, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 850 g Coxas de frango(sem pele e sem osso, cortadas em pedaços do tamanho de mordidas)
- 2 tbsp Óleo vegetal(óleo de coco é recomendado)
- 1 Cebola grande, marrom ou branca(descascada e picada)
- 5 Dentes de alho(descascados e picados)
- 1 inch piece Gengibre fresco(descascado e picado)
- 2 tbsp Curry em pó
- 2 cups Caldo de frango
- 2 cups Creme de coco ou leite de coco
- 400 g Batatas(cortadas em pedaços do tamanho de mordidas)
- 2 Cenouras(cortadas em pedaços do tamanho de mordidas)
- Sal(para temperar)
- 6 tbsp Farinha de trigo
- Arroz cozido no vapor ou arroz de coco(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Usar óleo de coco realçará o sabor tropical. - 2
Adicione o alho e o gengibre picados à panela e refogue por mais 1-2 minutos até perfumar.
- 3
Misture o curry em pó e cozinhe por 1-2 minutos, permitindo que ele libere seu aroma e cubra a mistura de cebola. Adicione um pouco mais de óleo, se necessário.
- 4
Adicione os pedaços de frango à panela e vire-os na mistura de curry para dourar levemente em todos os lados.
- 5
Despeje o caldo de frango, deixe ferver e, em seguida, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
- 6
Adicione as batatas e as cenouras à panela. Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até que os vegetais fiquem macios, mas não desmanchando.
- 7
Tempere o curry com sal a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 8
Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com cerca de 6-7 colheres de sopa do líquido do curry para formar uma mistura homogênea.
- 9
Despeje a mistura de farinha de volta na panela, mexendo continuamente para distribuí-la uniformemente. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o molho não fique muito grosso; adicione um pouco mais de caldo ou água, se necessário. - 10
Misture o creme de coco ou leite de coco. Aqueça suavemente sem deixar ferver.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar creme de coco no final enriquece o molho e adiciona uma cremosidade agradável. - 11
Sirva o Curry de Frango Samoano com Coco quente sobre arroz cozido no vapor ou arroz de coco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um curry mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pimenta picada junto com o alho e o gengibre.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode aumentar a quantidade de farinha usada para a mistura.
- ✓Este curry também pode ser feito com carne bovina ou cordeiro, mas ajuste os tempos de cozimento de acordo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas, vagem ou pimentão.
- Use peito de frango em vez de coxas, mas tome cuidado para não cozinhar demais.
- Para um sabor mais rico, use leite de coco fresco.