Calulu de Frango com Quiabo
Um ensopado saboroso com frango e quiabo, cozido em um molho rico com especiarias locais e vegetais, representando uma preparação comum e querida de Calulu em São Tomé e Príncipe.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(com osso, com pele)
- 500 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 100 ml Azeite de dendê
- 500 ml Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Pimentas(opcional, finamente picadas)
- 2 Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e as pimentas picadas (se usar) e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 5
Incorpore os tomates picados e as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates desmancharem.
- 6
Retorne o frango para a panela. Adicione a água, garantindo que o frango esteja quase submerso. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos, ou até que o frango esteja macio.
- 7
Adicione o quiabo fatiado à panela. Misture bem, tampe e continue cozinhando por mais 20-25 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o molho tenha engrossado.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango em uma mistura de alho, sal e pimenta do reino por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Se achar o quiabo muito "grudento", você pode tentar refogá-lo separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado, ou escaldá-lo em água fervente por alguns minutos.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta para o seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou espinafre.
- Substitua o frango por peixe ou carne bovina.