Khamis Mushait Chicken Mgalgal(Frango Mgalgal de Khamis Mushait)
Um prato de frango saboroso e aromático originário da região de Khamis Mushait, conhecido por seus pedaços de frango macios salteados com uma mistura vibrante de especiarias, tomates e cebolas.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2 medium Pimentas verdes(sem sementes e picadas (opcional))
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1.5 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Folhas de coentro fresco(picadas, para guarnecer)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à frigideira. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os pedaços de frango à frigideira e cozinhe até dourarem por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Misture os tomates em cubos, as pimentas verdes (se estiver usando), o coentro em pó, o cominho em pó, a cúrcuma em pó, o garam masala, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para cobrir o frango.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio, e o molho tenha engrossado. Mexa ocasionalmente.
- 6
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com folhas de coentro fresco.
- 7
Sirva quente com gomos de limão ao lado, tradicionalmente acompanhado de arroz ou pão achatado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o frango seja cortado em pedaços uniformes para um cozimento homogêneo.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar o frango; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de caldo de frango ou água se o molho ficar muito espesso.
- Inclua outros vegetais como pimentões ou abobrinha para adicionar textura e sabor.