Kofta bil Tahini
Kofta bil Tahini é um prato saudita reconfortante e saboroso, com almôndegas ou hambúrgueres temperados assados com batatas em um molho cremoso de tahine. É uma refeição substanciosa que exibe os ricos sabores da região.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne moída(ou uma mistura de boi e cordeiro, recomendado 20% de gordura)
- 1 medium Cebola(picada finamente ou ralada)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 0.5 bunch Salsinha fresca(picada finamente)
- 1 small Pimenta dedo de moça(sem sementes e picada finamente (opcional))
- 1 tbsp Mix de sete especiarias
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.25 tsp Cardamomo em pó
- 6 medium Batatas(descascadas e cortadas em gomos ou rodelas grossas)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para cobrir as batatas)
- 2 cups Tahine
- 0.66 cup Iogurte
- 2.5 cups Água(ou mais, conforme necessário para a consistência do molho)
- 0.25 cup Suco de limão
- 0.5 tsp Páprica
- 1 tsp Alho(picado, para o molho)
- 0.25 tsp Pimenta em pó(para o molho (opcional))
- 0.25 tsp Pimenta do reino(para o molho)
- 0.25 cup Pinoli(torrados, para guarnição (opcional))
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola picada, o alho picado, a salsinha picada, a pimenta dedo de moça (se usar), o mix de sete especiarias, o sal, a pimenta do reino e o cardamomo em pó. Amasse os ingredientes com as mãos até obter uma mistura homogênea. Molde a mistura em almôndegas alongadas ou achate em uma camada uniforme em um refratário.
💡 Dicas Profissionais: Para uma textura mais lisa, você pode processar a mistura da kofta no processador de alimentos algumas vezes. - 2
Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere levemente os gomos ou rodelas de batata com sal e pimenta e misture com óleo vegetal. Disponha as koftas (almôndegas ou camada achatada) e as batatas em uma assadeira grande ou em um refratário.
⏱️ 20 minutes - 3
Asse as koftas e as batatas por cerca de 20 minutos, até que as batatas comecem a dourar e as koftas estejam parcialmente cozidas. As batatas não estarão totalmente cozidas neste ponto.
⏱️ 20 minutes - 4
Enquanto as koftas e batatas estão assando, prepare o molho de tahine. Em uma tigela média, misture o tahine, o iogurte, 2 ½ xícaras de água, o suco de limão, a páprica, o alho picado, a pimenta em pó (se usar) e a pimenta do reino. Bata até ficar liso e cremoso. Adicione mais água, uma colher de sopa por vez, se necessário, para atingir uma consistência de despejar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o molho não esteja muito grosso; ele deve ser fácil de despejar. - 5
Retire a assadeira ou o refratário do forno. Se estiver usando uma assadeira, transfira as koftas e as batatas para uma frigideira de ferro fundido grande ou um refratário. Despeje o molho de tahine uniformemente sobre as koftas e as batatas, garantindo que tudo esteja bem coberto.
⏱️ 10 minutes - 6
Retorne o refratário ao forno e asse por mais 35-40 minutos, ou até que as koftas estejam completamente cozidas e o molho tenha engrossado ligeiramente e esteja borbulhando.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Enquanto o prato está assando, torre os pinolis em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-baixo até dourarem, se estiver usando.
⏱️ 5 minutes - 8
Após assado, retire o Kofta bil Tahini do forno e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de servir. Guarneça com pinolis torrados e salsinha fresca picada.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de boi e cordeiro pode adicionar mais profundidade de sabor à kofta.
- ✓Ajuste as especiarias na mistura da kofta de acordo com sua preferência pessoal.
- ✓Se o molho de tahine ficar muito grosso, dilua com um pouco mais de água ou suco de limão.
- ✓Sirva quente com pão pita ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione rodelas de tomate e cebola ao refratário junto com as koftas e batatas.
- Para um prato mais picante, adicione mais pimenta em pó ou pimentas frescas à mistura da kofta ou ao molho.