Kofta bil Lahm
Kofta bil Lahm é um prato saboroso de almôndegas de cordeiro ou carne moída temperada, frequentemente cozidas lentamente em um rico molho à base de tomate. É um prato reconfortante e saboroso, popular em toda a Arábia Saudita e no Oriente Médio em geral, geralmente servido com arroz ou pão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne moída de cordeiro ou bovina
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- 1.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Pimenta da Jamaica
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Azeite de oliva(para refogar)
- 1 can (400g) Tomate pelado amassado
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1.5 cups Caldo de carne ou de legumes
- 0.5 cup Água
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a mistura da kofta: Em uma tigela grande, combine a carne moída, a cebola picada finamente, o alho picado, a salsinha picada, o cominho, o coentro, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que tudo esteja completamente incorporado.
💡 Dicas Profissionais: Evite misturar demais, pois isso pode deixar as almôndegas duras. - 2
Molde as koftas: Modele a mistura em pequenas almôndegas, com cerca de 2.5 a 3.8 cm de diâmetro.
- 3
Doure as koftas: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure as almôndegas em levas, selando-as por todos os lados. Retire as koftas douradas e reserve.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Prepare o molho: Na mesma panela, adicione o tomate pelado amassado e o extrato de tomate. Mexa e cozinhe por 1 a 2 minutos até ficar perfumado. Adicione o caldo e a água, raspando qualquer pedacinho dourado do fundo da panela.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Cozinhe as koftas: Retorne as koftas douradas para a panela. Deixe o molho ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos, ou até que as koftas estejam bem cozidas e o molho tenha engrossado.
⏱️ 30-40 minutes💡 Dicas Profissionais: Quanto mais tempo cozinhar lentamente, mais os sabores se misturarão. - 6
Sirva a Kofta bil Lahm quente, geralmente com arroz cozido no vapor ou pão pita.
💡 Dicas Profissionais: Decore com salsinha fresca ou uma colherada de iogurte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar uma pitada de canela ou uma folha de louro durante o cozimento lento.
- ✓Se preferir um prato mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho.
- ✓Sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias e reaquecem bem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão picado ou abobrinha ao molho para vegetais extras.
- Incorpore uma colher de sopa de melaço de romã ao molho para um sabor agridoce.