Madrouba
Chicken and Rice Porridge
Madrouba é um prato tradicional do Golfo Arábico, frequentemente descrito como um mingau cremoso de arroz e frango. É conhecido por sua textura reconfortante e especiarias aromáticas, tornando-o uma refeição saborosa e farta.
🧂 Ingredientes
- 750 g Peito de frango sem osso
- 2 cups Arroz basmati de grão longo(lavado e deixado de molho por 30 minutos)
- 8 cups Água(mais, se necessário)
- 4 tbsp Ghee ou óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(1 picada finamente para refogar, 1 fatiada finamente para guarnecer)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 2 pieces Limão seco (loomi)(rachado, sementes removidas)
- 1 tsp Cardamomo em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Canela em pó
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.25 tsp Pimenta em pó(a gosto)
- 0.25 tsp Noz-moscada
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 2 cubes Caldo de Galinha MAGGI®
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o arroz em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água limpa por 30 minutos e depois escorra.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o arroz de molho ajuda a cozinhar por igual e a absorver os sabores. - 2
Em uma panela holandesa grande ou panela, aqueça 2 colheres de sopa de ghee ou óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada finamente e refogue até dourar, cerca de 10-15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Adicione o alho picado e os tomates picados à panela. Cozinhe por alguns minutos até os tomates amolecerem.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione os limões secos rachados, cardamomo em pó, cominho, coentro, cúrcuma, canela, pimenta do reino, pimenta em pó, noz-moscada, sal e os cubos de Caldo de Galinha MAGGI®. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Toste as especiarias brevemente para liberar o aroma. - 5
Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los com a mistura de especiarias. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que o frango esteja selado.
⏱️ 5 minutes - 6
Despeje 8 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 45 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
⏱️ 45 minutes - 7
Retire o frango da panela e desfie em pedaços finos. Retorne o frango desfiado para a panela.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de remover todos os ossos e peles do frango. - 8
Adicione o arroz escorrido à panela. Deixe ferver novamente, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 60-75 minutos, ou até que o arroz esteja bem mole e desmanchando, e a mistura tenha uma consistência semelhante a mingau. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
⏱️ 75 minutes💡 Dicas Profissionais: Adicione mais água se a mistura ficar muito grossa. - 9
Enquanto o mingau está cozinhando, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de ghee em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Adicione a cebola fatiada finamente e frite até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Essas cebolas crocantes são para guarnecer. - 10
Assim que o arroz estiver cozido e atingir a consistência de mingau, amasse e bata a mistura com uma colher de pau resistente até ficar lisa. Ajuste o sal, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: O objetivo é uma textura lisa e cremosa. - 11
Sirva o Madrouba quente, guarnecido com as cebolas fritas crocantes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma consistência ainda mais lisa, você pode usar um mixer de imersão no final.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência pessoal.
- ✓Este prato é frequentemente servido sozinho devido ao seu sabor rico.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de pimentas verdes para um toque picante.
- Algumas variações adicionam um toque de suco de limão para realçar o sabor.