Mandi Dajaj Mahshiya(Frango Recheado Mandi Dajaj Mahshiya)
Stuffed Chicken Mandi
Um saboroso prato saudita que apresenta um frango inteiro recheado com arroz temperado e ervas, depois cozido lentamente à perfeição, muitas vezes em um tandoor tradicional ou forno.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(aproximadamente 1,5 kg, limpo)
- 2 cups Arroz Basmati
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cups Caldo de frango
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 4 pods Sementes de cardamomo
- 1 stick Pau de canela
- 3 whole Cravos-da-índia
- 2 leaves Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para recheio)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para recheio)
- 2 tbsp Suco de limão(para marinar o frango)
- 2 tbsp Azeite de oliva(para marinar o frango)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz Basmati e deixe-o de molho em água por 30 minutos. Escorra bem.
⏱️ 30 minutes - 2
Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura por todo o frango, por dentro e por fora. Reserve para marinar.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos. - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 a 7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Misture os tomates picados, açafrão, cominho, coentro, sementes de cardamomo, pau de canela, cravos-da-índia e folhas de louro. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que as especiarias liberem seu aroma.
⏱️ 3 minutes - 6
Adicione o arroz Basmati escorrido à panela e mexa para cobrir o arroz com a mistura de especiarias. Despeje o caldo de frango, adicione sal e pimenta a gosto. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz esteja uniformemente distribuído. - 7
Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que o arroz esteja parcialmente cozido.
⏱️ 15 minutes - 8
Enquanto o arroz cozinha, misture a salsinha e o coentro picados com uma pitada de sal e pimenta. Isso será usado para o recheio.
💡 Dicas Profissionais: Ervas frescas adicionam um sabor vibrante. - 9
Recheie cuidadosamente o frango marinado com a mistura de ervas. Você pode prender a abertura com palitos de dente, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Não recheie o frango em excesso, pois ele precisa de espaço para cozinhar uniformemente. - 10
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 11
Coloque o frango recheado por cima do arroz parcialmente cozido na panela. Certifique-se de que o frango esteja ligeiramente elevado para que não fique diretamente no arroz.
💡 Dicas Profissionais: Você pode usar uma grade ou colocar o frango sobre uma cama de aromáticos, como rodelas de cebola. - 12
Tampe a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o arroz macio.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Verifique o cozimento espetando a parte mais grossa do frango com uma faca; os sucos devem sair claros. - 13
Após o cozimento, deixe o prato descansar por 10 minutos antes de servir. Solte o arroz delicadamente e sirva o frango recheado por cima.
⏱️ 10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor defumado, você pode adicionar um pedaço de carvão embebido em óleo à panela de arroz após o cozimento, e depois tampar firmemente.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido para evitar quaisquer riscos à saúde.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione frutas secas, como passas ou damascos, ao recheio de arroz para um toque adocicado.
- Incorpore nozes como amêndoas ou pinhões para uma textura adicional.
- Grelhe o frango por alguns minutos após assar para obter uma pele crocante.