Mutabbaq Dajaj Khudar(Mutabbaq de Frango com Legumes)
Um pão achatado recheado e saboroso, com um recheio aromático de frango temperado e legumes mistos, envolvido em uma massa fina e crocante. Este popular alimento de rua é uma combinação deliciosa de texturas e sabores.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo para todos os usos(para a massa)
- 1.5 cups Água morna(aproximadamente, para a massa)
- 1 teaspoon Sal(para a massa)
- 2 tablespoons Óleo vegetal(para a massa e para cozinhar)
- 500 g Peito de frango(picado finamente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 cup Legumes mistos (cenoura, ervilha, pimentão)(picados em cubos pequenos)
- 1 tablespoon Extrato de tomate
- 1.5 teaspoons Especiarias (cominho, coentro, cúrcuma, pimenta do reino, pimenta em pó)(total)
- 1/4 cup Coentro fresco(picado)
- 1 Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna e misture até formar uma massa macia e maleável. Sove por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- 3
Adicione o frango picado finamente à frigideira e cozinhe até dourar. Desfaça quaisquer grumos.
- 4
Misture os legumes picados em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 5-7 minutos até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes.
- 5
Adicione as especiarias e o sal. Cozinhe por mais um minuto, mexendo bem. Retire do fogo e misture o coentro picado. Deixe o recheio esfriar completamente.
- 6
Divida a massa descansada em 4 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um círculo bem fino, com cerca de 25-30 cm de diâmetro.
- 7
Coloque cerca de 1/4 do recheio de frango e legumes resfriado no centro de cada círculo de massa. Dobre as bordas da massa sobre o recheio para formar um pacote selado, semelhante a um calzone ou um grande pastel.
- 8
Aqueça uma chapa levemente untada ou uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque cuidadosamente um mutabbaq recheado na superfície quente.
- 9
Cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até a massa ficar dourada e crocante. Pincele com ovo batido no último minuto de cozimento para dar cor e brilho extras.
- 10
Repita com os mutabbaqs restantes. Corte em fatias e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de montar o mutabbaq para evitar que a massa fique encharcada.
- ✓Abra a massa o mais fino possível para obter uma textura crocante.
- ✓Ajuste o nível de tempero de acordo com sua preferência.
- ✓Sirva com uma porção de iogurte ou um molho de tomate picante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne moída de boi ou cordeiro em vez de frango.
- Adicione ovos cozidos picados finamente ao recheio para mais riqueza.
- Incorpore uma pitada de sumac ao recheio para um sabor levemente ácido.