Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Mutabbaq de Cordeiro Estilo Jeddah)
Um pão achatado recheado e salgado, popular em Jeddah, com um recheio saboroso de cordeiro moído, cebolas e especiarias envolto em uma massa fina e crocante. É frequentemente servido como um lanche substancioso ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo comum
- 250 ml Água morna(aproximadamente)
- 1 tsp Sal
- 50 ml Óleo vegetal(para a massa e para fritar)
- 400 g Cordeiro moído
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 1 medium Tomates(picados finamente)
- 1/4 cup Salsinha(picada)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- to taste Sal
- 2 large Ovos(batidos, para o recheio e para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por 5-7 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Em uma tigela, combine o cordeiro moído, as cebolas picadas, os tomates picados, a salsinha picada, o cominho, o coentro, a pimenta do reino e o sal. Misture bem. Adicione um ovo batido para ligar o recheio.
- 3
Divida a massa em 4 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção bem fina em um círculo grande (cerca de 25-30 cm de diâmetro). Pincele a superfície levemente com óleo.
- 4
Espalhe metade do recheio de cordeiro em uma metade de cada círculo de massa, deixando uma borda. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para formar um semicírculo. Aperte bem as bordas para selar.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa levemente untada com óleo em fogo médio. Coloque cuidadosamente um mutabbaq na superfície quente. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante, e o recheio estar completamente cozido.
- 6
Repita com os mutabbaqs restantes. Pincele os mutabbaqs cozidos com um pouco de ovo batido para um acabamento brilhante, se desejar.
- 7
Corte os mutabbaqs em fatias e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Abra a massa o mais fino possível para um mutabbaq crocante.
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja bem temperado, pois é o coração do prato.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar; cozinhe um ou dois por vez.
- ✓Sirva com uma porção de iogurte ou uma salada fresca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegetariana, use um recheio de vegetais mistos como espinafre, cebola e tomate.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao recheio para um toque picante.