Chicken Balmoral(Frango Balmoral)
Um prato rico e elegante com peito de frango recheado com morcela e haggis, envolto em bacon e servido com molho de whisky e creme. É uma versão sofisticada dos sabores tradicionais escoceses.
🧂 Ingredientes
- 4 boneless, skinless Peitos de frango
- 100 g Morcela(esfarelada)
- 100 g Haggis(cozido e esfarelado)
- 8 slices Bacon fumado em fatias finas
- 2 tbsp Manteiga
- 1 small Cebola(picada finamente)
- 100 ml Whisky
- 200 ml Creme de leite fresco (natas)
- 150 ml Caldo de frango
- 1 to taste Sal
- 1 to taste Pimenta do reino preta(moída na hora)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (170°C com ventoinha/Forno a gás 5).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno está totalmente pré-aquecido para um cozimento uniforme. - 2
Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente, sem chegar ao fim, e abra-os como um livro. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cortar completamente, a fim de manter o recheio dentro. - 3
Em uma tigela, misture a morcela e o haggis esfarelados. Coloque essa mistura em uma metade de cada peito de frango aberto.
- 4
Dobre a outra metade do peito de frango sobre o recheio e prenda com palitos, se necessário. Envolva cada peito de frango recheado firmemente com duas fatias de bacon.
💡 Dicas Profissionais: Dobre as pontas do bacon para baixo para evitar que se desenrolem durante o cozimento. - 5
Aqueça a manteiga em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure os peitos de frango envoltos em bacon por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados.
⏱️ 6 minutes💡 Dicas Profissionais: Obter uma boa dourada adicionará profundidade de sabor. - 6
Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o bacon crocante.
⏱️ 25 minutes💡 Dicas Profissionais: A temperatura interna deve atingir 74°C (165°F). - 7
Enquanto o frango assa, prepare o molho. Refogue a cebola picada finamente em uma panela até ficar macia.
⏱️ 5 minutes - 8
Adicione o whisky e deixe ferver e reduzir pela metade, raspando quaisquer resíduos do fundo da panela.
⏱️ 3 minutes💡 Dicas Profissionais: Flambar o whisky é opcional, mas adiciona um toque agradável. - 9
Adicione o caldo de frango e o creme de leite fresco (natas). Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até que o molho engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa continuamente para evitar que o molho grude. - 10
Retire o frango do forno. Deixe descansar por 5 minutos antes de remover os palitos e o bacon (opcional, pode ser servido com o bacon).
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: O descanso permite que os sucos se redistribuam, tornando o frango mais macio. - 11
Fatie o frango e sirva com o molho de whisky e creme de leite. Guarneça com salsinha fresca.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com purê de batatas ou vegetais da estação.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua morcela e haggis sejam de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais o frango; ele deve permanecer úmido.
- ✓Ajuste a quantidade de whisky de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda integral ao molho para um toque picante.
- Use pancetta em vez de bacon fumado em fatias finas, se preferir.
- Sirva com um acompanhamento de purê de nabos (swede/rutabaga).