Scottish Lamb and Prune Stew(Ensopado Escocês de Cordeiro com Ameixa)
Um ensopado farto e reconfortante com cordeiro macio, ameixas doces e vegetais de raiz aromáticos, cozido lentamente até ficar perfeito. Este prato oferece um delicioso equilíbrio de sabores salgados e doces, ideal para uma noite fria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 1 medium Chuchu (nabo sueco)(descascado e em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 200 g Ameixas secas(sem caroço)
- 750 ml Caldo de carne ou de cordeiro
- 200 ml Vinho tinto
- 3 sprigs Ramos de tomilho fresco
- 1 leaf Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Farinha de trigo(para polvilhar o cordeiro)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C (140°C com ventilador/Gás 3).
- 2
Polvilhe os cubos de cordeiro com farinha, sal e pimenta.
- 3
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande refratária ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas, depois reserve.
- 4
Adicione as cebolas picadas, as cenouras e o chuchu à panela. Cozinhe por 5-7 minutos até amolecer.
- 5
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
- 6
Retorne o cordeiro à panela. Adicione as ameixas, o caldo, o vinho tinto, os ramos de tomilho e a folha de louro. Mexa para combinar.
- 7
Leve o ensopado para ferver, depois tampe com uma tampa e transfira para o forno pré-aquecido.
- 8
Cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio. Mexa ocasionalmente.
- 9
Remova os ramos de tomilho e a folha de louro antes de servir. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de cordeiro em vez de caldo de carne.
- ✓Se o ensopado estiver muito ralo, você pode engrossá-lo misturando uma colher de sopa de amido de milho com um pouco de água fria e adicionando ao ensopado fervente.
- ✓Este ensopado pode ser feito um dia antes; os sabores se misturarão lindamente durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma maçã picada no final do cozimento para um toque de doçura e acidez.
- Incorpore uma colher de sopa de uísque para uma camada extra de sabor.
- Sirva com purê de batatas ou pão crocante para absorver o delicioso molho.