Scottish Lamb and Root Vegetable Hotpot(Ensopado Escocês de Cordeiro com Raízes)
Um ensopado robusto e reconfortante com ombro de cordeiro macio cozido lentamente com uma mistura de vegetais de raiz escoceses como neeps (nabo sueco) e tatties (batatas), coberto com uma crosta dourada de batatas fatiadas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ombro de cordeiro(sem osso, cortado em cubos de 3-4 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 500 g Nabo Sueco (Neeps)(descascado e picado)
- 750 g Batatas (Tatties)(descascadas e picadas grosseiramente (para o ensopado), mais 500g fatiadas finamente para a cobertura)
- 750 ml Caldo de Carne ou de Cordeiro
- 2 tbsp Molho Inglês
- 2 sprigs Tomilho Fresco
- 1 Folha de Louro
- 30 g Farinha de Trigo(para polvilhar o cordeiro)
- 2 tbsp Óleo Vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C (140°C com ventoinha/Gás 3).
💡 Dicas Profissionais: Garante um cozimento e douramento uniformes. - 2
Polvilhe os cubos de cordeiro levemente com farinha, sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: A farinha ajuda a engrossar o ensopado. - 3
Aqueça o óleo em uma caçarola grande que possa ir ao forno ou em forno holandês em fogo médio-alto. Doure o cordeiro em levas até ficar dourado por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não encha demais a panela, para que o cordeiro cozinhe em vez de vaporizar. - 4
Adicione as cebolas e as cenouras picadas à caçarola e cozinhe por 5 minutos até amolecerem.
- 5
Retorne o cordeiro à caçarola. Adicione o nabo sueco e as batatas picadas (para o ensopado), o caldo de carne ou cordeiro, o molho inglês, os ramos de tomilho e a folha de louro. Mexa bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido cubra quase todos os ingredientes. - 6
Leve a mistura para ferver no fogão, depois cubra bem com uma tampa ou papel alumínio.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar no fogão antes de ir ao forno ajuda a amaciar o cordeiro. - 7
Transfira para o forno pré-aquecido e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, ou até o cordeiro ficar macio.
- 8
Retire a caçarola do forno. Arrume as batatas fatiadas finamente uniformemente sobre a superfície do ensopado. Tempere as fatias de batata com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Sobrepor as fatias de batata cria uma crosta agradável. - 9
Retorne a caçarola ao forno, sem a tampa, e asse por mais 45-60 minutos, ou até a cobertura de batata ficar dourada e macia.
💡 Dicas Profissionais: Aumente a temperatura do forno para 180°C (160°C com ventoinha/Gás 4) nos últimos 20 minutos, se necessário, para dourar mais. - 10
Retire os ramos de tomilho e a folha de louro antes de servir. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um nabo picado junto com os outros vegetais de raiz.
- ✓Se o ensopado parecer muito ralo depois de cozido, você pode remover a tampa e cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para reduzir.
- ✓Sirva com uma colherada de mostarda ou um acompanhamento de vegetais verdes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de purê de tomate aos vegetais para dar mais profundidade de sabor.
- Incorpore outros vegetais de raiz como pastinaca ou aipo-rábano.
- Para uma versão vegetariana, substitua o cordeiro por cogumelos carnudos e vegetais de raiz extras.