Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar é um ensopado de frango senegalês saboroso e aromático, caracterizado por seu rico molho à base de tomate infundido com uma mistura de especiarias. É um prato reconfortante e substancioso, frequentemente preparado com pedaços tenros de frango e uma variedade de vegetais, servido com arroz branco fofo.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em 4 pedaços)
- 4 medium Cebolas(picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 0.25 medium Pimentão verde(picado)
- 1 medium Pimenta vegetariana(picada)
- 1 medium Pimenta Scotch bonnet(opcional, para ardência)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 2 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 medium Batata doce(descascada e cortada em pedaços)
- 0.25 small head Repolho(cortado em pedaços grandes)
- 1 medium Berinjela(cortada em pedaços)
- 3 tablespoons Curry em pó
- 1 leaf Folha de louro
- 4 tablespoons Óleo vegetal
- 1.5 liters Caldo de frango
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 500 g Arroz branco(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave os pedaços de frango. Em um pilão ou processador elétrico, pique finamente o alho, a cebolinha, o pimentão e a pimenta vegetariana. Adicione sal e pimenta a gosto. Faça incisões em cada pedaço de frango e esfregue generosamente a mistura por todo o frango.
💡 Dicas Profissionais: Marinar o frango previamente realça o sabor. - 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas. Adicione o alho picado, os pimentões e a mistura de pimenta vegetariana, e refogue por mais 2-3 minutos.
- 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à panela. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 5
Adicione o curry em pó e a folha de louro. Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Adicione as cenouras, as batatas, a batata doce, o repolho e a berinjela. Despeje o caldo de frango, certificando-se de que os ingredientes estejam quase submersos.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode adicionar outros vegetais como abobrinha ou quiabo. - 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e os vegetais cozidos. Mexa ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando a pimenta Scotch bonnet, adicione-a inteira durante esta etapa de cozimento em fogo brando para um calor suave, ou pique-a finamente para mais picância. - 7
Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhar sem tampa nos últimos 10-15 minutos para engrossá-lo.
- 8
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o arroz branco de acordo com as instruções da embalagem. Sirva o Thiou Guinar quente sobre o arroz cozido.
💡 Dicas Profissionais: Decore com salsa fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite) antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que os vegetais sejam cortados em tamanhos uniformes para um cozimento homogêneo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo, abobrinha ou vagem.
- Para uma versão mais picante, adicione mais pimentas ou uma pitada de pimenta caiena.
- Algumas receitas incluem um toque de vinagre ou suco de limão no final do cozimento para dar um toque cítrico.