Senegalese Thiou au Poisson(Thiou au Poisson Senegalês)
Um ensopado de peixe saboroso e substancioso do Senegal, o Thiou au Poisson apresenta pedaços de peixe frito cozidos em um rico molho à base de tomate com uma variedade de vegetais. É um prato reconfortante e aromático, tipicamente servido com arroz branco.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filés de peixe branco(como robalo, pargo ou bacalhau, cortados em pedaços grandes)
- 2 large Cebolas(1 picada finamente, 1 fatiada)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 5 medium Tomates(picados)
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 2 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Batata-doce(descascada e cortada em pedaços)
- 0.5 small head Repolho(cortado em gomos)
- 1 medium Pimentão(sem sementes e picado)
- 4 tbsp Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 1 optional Caldo em cubo
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 1 tsp Nététou (condimento fermentado de feijão-guar)(opcional)
- 1 small piece Guedj (peixe seco salgado)(opcional)
- 400 g Arroz(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Frite os pedaços de peixe até dourarem por todos os lados. Retire o peixe e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desmancharem e o molho escurecer.
- 4
Adicione as cenouras, batatas, batata-doce, repolho e pimentão à panela. Se estiver usando, adicione o caldo em cubo opcional, nététou e guedj.
- 5
Despeje água suficiente para cobrir os vegetais (cerca de 4-5 xícaras). Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 6
Retorne delicadamente os pedaços de peixe frito para a panela, acomodando-os entre os vegetais. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, permitindo que o peixe absorva os sabores do molho.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente com arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar azeite de dendê.
- ✓Se não encontrar nététou ou guedj, pode omiti-los ou adicionar uma pitada de tempero umami.
- ✓Certifique-se de que os vegetais estejam cozidos até ficarem macios, mas não desmanchando.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo, berinjela ou abobrinha.
- Para um prato mais picante, adicione uma pimenta fresca ou uma pitada de flocos de pimenta.
- Você também pode preparar este prato com outros tipos de peixe, como tilápia ou bacalhau.