Sopi Kandja Poulet
Um ensopado farto e saboroso de frango e quiabo, oferecendo uma abordagem diferente dos pratos tradicionais senegaleses de quiabo, com um caldo rico e saboroso e frango macio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango (coxas e sobrecoxas)(com osso, com pele)
- 500 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(picados ou amassados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(opcional, para ardor)
- 4 tbsp Manteiga de amendoim (suave)
- 50 ml Óleo vegetal
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 liter Caldo de frango ou água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro ou Salsinha
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos. - 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos. Adicione os tomates picados ou amassados e cozinhe por cerca de 5-7 minutos.
- 5
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com uma concha de caldo até ficar homogêneo. Adicione essa mistura à panela junto com o restante do caldo de frango ou água.
💡 Dicas Profissionais: Bater a manteiga de amendoim separadamente evita grumos. - 6
Retorne o frango dourado à panela. Adicione o quiabo fatiado e a pimenta Scotch Bonnet inteira (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta.
- 7
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido, e o quiabo amolecido.
- 8
Retire a pimenta Scotch Bonnet inteira antes de servir, se não quiser que fique muito picante.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 9
Guarneça com coentro fresco ou salsinha. Sirva quente, geralmente com arroz ou cuscuz de milheto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a viscosidade do quiabo, você pode refogá-lo levemente separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado, ou dar uma breve fervura.
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja bem incorporada para criar um caldo suave e cremoso.
- ✓Se você não tiver pimenta Scotch Bonnet, pode substituí-la por uma malagueta habanera, ou omitir para um prato mais suave.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas doces ou inhames picados ao ensopado para torná-lo mais substancioso.
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango para um sabor mais rico.
- Incorpore peixe seco ou defumado para uma camada extra de umami.