Thieb Guers Poulet
Um prato saboroso de frango e vegetais cozidos em uma única panela com arroz, semelhante ao Thieboudienne, mas frequentemente apresentando diferentes combinações de vegetais e um método de preparo distinto para o frango. É uma refeição substanciosa e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(com osso, com pele, cortados em pedaços para servir)
- 3 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 300 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 0.5 medium head Repolho(cortado em gomos)
- 1 medium Berinjela(cortada em pedaços grandes)
- 2 medium Batata-doce(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 500 g Arroz branco agulhinha(lavado até a água sair limpa)
- 100 ml Óleo vegetal
- 2 optional Caldo em cubos
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 optional Folhas de louro
- for garnish Salsinha(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta. Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem marrom-dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
💡 Dicas Profissionais: Raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. - 3
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente. Adicione os tomates amassados e os cubos de caldo (se estiver usando). Deixe ferver.
- 4
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione água suficiente para cobrir o frango com cerca de um dedo de profundidade. Adicione as folhas de louro (se estiver usando). Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 5
Adicione os vegetais mais duros como cenouras, mandioca e batata-doce à panela. Certifique-se de que estejam submersos no líquido. Tampe e cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos.
- 6
Adicione o repolho e a berinjela. Continue cozinhando em fogo brando, tampado, por mais 15-20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios, mas não desmanchando.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. - 7
Enquanto os vegetais cozinham, prepare o arroz. Em uma panela separada, adicione o arroz lavado e água suficiente para cobri-lo com cerca de 3-4 cm de profundidade. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe no vapor por 15-20 minutos, ou até que esteja cozido e fofo.
- 8
Para servir, coloque o arroz fofo em uma travessa grande. Arrume os pedaços de frango e os vegetais cozidos sobre o arroz. Regue com um pouco do molho saboroso da panela sobre tudo. Decore com salsinha picada.
💡 Dicas Profissionais: O molho é a chave para o sabor deste prato.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os vegetais estejam cortados em pedaços grandes e uniformes para que cozinhem por igual.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar o frango; faça em levas, se necessário.
- ✓Prove e ajuste o tempero durante todo o processo de cozimento.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo, abóbora ou vagem.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta inteira ao molho em fogo brando.
- Use um tipo diferente de arroz, como arroz quebrado, para uma textura mais tradicional.