Thieboudienne Agneau(Thieboudienne de Cordeiro)
Um prato farto e saboroso de cordeiro e arroz, uma variação do prato nacional Thieboudienne, com cordeiro macio, vegetais e um rico molho à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordeiro(paleta ou perna, cortado em cubos grandes)
- 2 cups Arroz(arroz quebrado ou arroz jasmim)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 150 g Extrato de tomate
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 bunch Salsinha(picada)
- 1-2 small Pimenta dedo de moça(picada finamente ou inteira (opcional))
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 2 medium Batata-doce(descascada e cortada em pedaços)
- 1/4 head Repolho(cortado em gomos)
- 1 small Berinjela(cortada em fatias grossas)
- 4 tablespoons Óleo de palma ou óleo vegetal
- 10 cups Água(ou conforme necessário)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure o cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Misture o alho picado, a salsinha picada e a pimenta (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 2-3 minutos até escurecer um pouco.
- 5
Adicione água à panela, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo. Leve para ferver.
- 6
Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione as cenouras, as batatas-doces, o repolho e a berinjela. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora, ou até o cordeiro ficar macio.
- 8
Retire os vegetais e o cordeiro da panela e reserve. Coe o caldo, descartando os sólidos. Retorne o caldo à panela.
- 9
Leve o caldo para ferver. Adicione o arroz e cozinhe, tampado, por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido.
- 10
Sirva o arroz coberto com o cordeiro e os vegetais, com um pouco do caldo rico ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais autêntico, use peixe seco (como thioff ou merluza) adicionado durante o cozimento dos vegetais.
- ✓Certifique-se de que os vegetais estejam cozidos até ficarem macios, mas não desmanchando.
- ✓A qualidade do arroz é importante; o arroz quebrado é tradicional por sua capacidade de absorver o sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne bovina ou frango em vez de cordeiro.
- Adicione outros vegetais de raiz como mandioca.