Thieboudienne Poulet(Thieboudienne de Frango)
Um prato saboroso de frango e arroz, uma variação do clássico Thieboudienne, com pedaços macios de frango cozidos em um rico molho à base de tomate com legumes.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 800 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 tbsp Extrato de tomate
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 300 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços)
- 1/2 medium Repolho(cortado em gomos)
- 200 g Quiabo(limpo)
- 1 green Pimentão(sem sementes e fatiado)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 500 g Arroz(agulhinha, lavado)
- as needed Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 optional Caldo de legumes em cubo
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados e retire, reservando.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até escurecer levemente. Adicione os tomates amassados e cozinhe por 10 minutos, permitindo que o molho engrosse.
- 4
Retorne o frango dourado à panela. Adicione água suficiente para cobrir o frango, juntamente com as cenouras, a mandioca, o repolho e o pimentão. Adicione o cubo de caldo de legumes, se estiver usando. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos, ou até que o frango esteja macio e os legumes cozidos.
- 5
Retire o frango e os legumes da panela e reserve. Coe o molho, descartando os sólidos (ou bata-os novamente no liquidificador se preferir um molho mais liso).
- 6
Retorne o molho coado para a panela. Adicione o arroz lavado e água suficiente para cobrir o arroz em cerca de 2,5 cm. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido o líquido.
- 7
Enquanto o arroz cozinha, cozinhe o quiabo no vapor ou ferva rapidamente até ficar macio, mas ainda crocante.
- 8
Solte o arroz cozido com um garfo. Sirva o arroz coberto com os pedaços de frango e os legumes cozidos. Decore com o quiabo cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, marine o frango por pelo menos 30 minutos antes de dourar.
- ✓Ajuste a quantidade de água para o arroz com base no tipo de arroz utilizado.
- ✓Se não tiver mandioca, pode substituí-la por batatas ou batatas-doces.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes como berinjela ou vagem.
- Para um prato mais picante, adicione uma pimenta picada ao molho.