Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Feijão Assado Sérvio com Carne Defumada e Páprica)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Um prato de feijão assado farto e saboroso, distinto do mais simples 'Pasulj na Vojnički način'. Esta versão incorpora generosas quantidades de carne defumada (como costelinha de porco curada ou bacon) e uma rica base de tomate infundida com páprica, criando um ensopado profundamente satisfatório.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão branco seco (ex: feijão navy ou great northern)(deixado de molho durante a noite e escorrido)
- 300 g Costelinha de porco defumada ou bacon defumado em fatias grossas(cortado em pedaços de 2,5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou banha
- 1.5 l Água ou caldo de legumes
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 piece Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro, aqueça o óleo ou a banha em fogo médio. Adicione a carne defumada picada e cozinhe até dourar e soltar um pouco de gordura, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
- 2
Adicione as cebolas picadas e as cenouras em cubos à panela. Refogue até as cebolas ficarem macias e translúcidas, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o extrato de tomate, a páprica doce e a páprica picante. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas e o extrato de tomate escurecer levemente.
- 4
Adicione o feijão branco deixado de molho e escorrido à panela, junto com a carne defumada dourada. Despeje a água ou o caldo, garantindo que o feijão e a carne estejam completamente submersos. Adicione a folha de louro.
- 5
Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 a 2,5 horas, ou até que os feijões estejam bem tenros e o ensopado tenha engrossado. Mexa ocasionalmente, adicionando mais líquido se ficar muito seco.
- 6
Quando os feijões estiverem macios, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Lembre-se que a carne defumada adicionará salinidade, então prove antes de adicionar muito sal. Retire a folha de louro.
- 7
Sirva o feijão assado quente, geralmente com uma colherada de creme de leite ou acompanhado de pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o feijão de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme e digestibilidade.
- ✓Usar uma combinação de páprica doce e picante proporciona um perfil de sabor equilibrado.
- ✓Quanto mais tempo o ensopado cozinhar em fogo baixo, mais ricos os sabores se tornarão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão picado junto com as cebolas e cenouras.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne defumada e use caldo de legumes, adicionando páprica defumada extra para profundidade.
- Uma pequena quantidade de manjerona seca pode ser adicionada para uma nota herbácea.