Bakina Krofne
Grandma's Doughnuts
Donuts de fermento macios, fofinhos e levemente doces, tradicionalmente feitos por avós na Sérvia, muitas vezes recheados com geleia ou creme e polvilhados com açúcar de confeiteiro.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 250 ml Leite morno(aproximadamente 43°C)
- 50 g Açúcar granulado(para a massa)
- 2 large Ovos
- 50 g Manteiga(amolecida)
- 0.5 tsp Sal
- for frying Óleo vegetal
- for dusting Açúcar de confeiteiro
- for filling (optional) Geleia ou creme de confeiteiro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e 1 colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Garante que o fermento está ativo. - 2
Em uma tigela grande, bata a farinha e o sal. Em outra tigela, bata os ovos com o restante do açúcar e a manteiga amolecida até obter um creme.
⏱️ 5 minutes - 3
Adicione a mistura espumosa de fermento e a mistura de ovos e manteiga à farinha. Misture até formar uma massa rústica.
⏱️ 3 minutes - 4
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: A massa deve voltar ao lugar quando pressionada levemente. - 5
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com plástico filme ou um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1.5 hours💡 Dicas Profissionais: Um forno levemente aquecido (desligado) é um bom lugar para deixar a massa crescer. - 6
Aperte a massa crescida e transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 1,5 cm de espessura.
⏱️ 5 minutes - 7
Usando um cortador de biscoitos redondo (com cerca de 6-7 cm), corte os donuts. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Este segundo crescimento os deixa extra fofinhos. - 8
Aqueça cerca de 5-7 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou panela de ferro fundido a 175°C.
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para uma temperatura precisa. - 9
Frite cuidadosamente os donuts em levas por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por dentro. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
⏱️ 6 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela. - 10
Assim que esfriarem um pouco, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Se for rechear, use um saco de confeitar para injetar geleia ou creme de confeiteiro no centro.
💡 Dicas Profissionais: Os recheios são melhores adicionados quando os donuts ainda estão mornos, mas não quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para evitar matar o fermento.
- ✓A sova adequada é essencial para uma textura leve e aerada.
- ✓Mantenha uma temperatura de óleo consistente para um cozimento e douramento uniformes.
- ✓Estes são melhores apreciados frescos no dia em que são feitos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha à massa para um sabor extra.
- Em vez de geleia, recheie com creme de chocolate ou recheio de queijo adoçado.
- Para uma versão salgada, omita o açúcar da massa e recheie com queijo ou carne.