Serbian Chicken Paprikash with Dumplings(Frango Paprikash Sérvio com Bolinhos)
Piletina Paprikaš sa Njokama
Um ensopado sérvio de frango reconfortante e saboroso, rico em páprica e creme de leite, servido com bolinhos macios e caseiros. Este prato é um item básico nas casas sérvias, oferecendo uma refeição farta e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1.2 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 2 large Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante(opcional, ajuste a gosto)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 750 ml Caldo de frango
- 200 ml Creme de leite(integral)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnição)
- Para os Bolinhos (Njoke):
- 200 g Farinha de trigo
- 1 large Ovos
- 1/2 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture a páprica doce e picante, cozinhando por cerca de 30 segundos, mexendo constantemente para não queimar. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e o alho, mexendo bem para formar um roux. Cozinhe por 1-2 minutos.
- 5
Adicione gradualmente o caldo de frango, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe a mistura ferver.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido.
- 7
Enquanto o ensopado cozinha, prepare os bolinhos. Em uma tigela média, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e quebre o ovo. Misture com um garfo, incorporando gradualmente a farinha até formar uma massa rústica. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove brevemente até apenas combinar. Não trabalhe demais.
- 8
Ferva uma panela separada com água salgada para os bolinhos. Role a massa em um tronco fino (cerca de 1,2 cm de espessura) e corte em pedaços pequenos (cerca de 1,2 cm de comprimento).
- 9
Quando o frango estiver macio, misture o creme de leite ao ensopado. Não ferva após adicionar o creme de leite. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
- 10
Com cuidado, adicione os pedaços de bolinho ao ensopado que está cozinhando. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que flutuem na superfície e estejam cozidos. Alternativamente, cozinhe os bolinhos na panela separada de água fervente até que flutuem.
- 11
Sirva o frango paprikash quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Os bolinhos podem ser servidos misturados ao ensopado ou à parte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use coxas de frango com pele e osso.
- ✓Não cozinhe demais os bolinhos, ou eles ficarão moles.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência de picância e cor.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos fatiados ou pimentões junto com as cebolas para vegetais extras.
- Para uma versão mais picante, aumente a quantidade de páprica picante ou adicione uma pitada de pimenta caiena.
- Sirva com uma colherada de creme de leite extra por cima.