Serbian Chicken Paprikash with Sour Cream and Dumplings(Páprika de Frango Sérvio com Creme de Leite e Bolinhos (Nokle))
Um clássico sérvio reconfortante e saboroso, este páprika de frango apresenta frango macio cozido em um molho rico e infusionado com páprica, enriquecido com creme de leite e servido com bolinhos caseiros fofos (nokle).
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(com osso e pele, cortadas em pedaços)
- 2 large Cebolas(finamente picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante(opcional, ajuste a gosto)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Caldo de frango
- 200 g Creme de leite
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- Para os bolinhos (Nokle):
- 2 large Ovos
- 150 g Farinha de trigo
- 1/2 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o frango esteja bem temperado para máximo sabor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 5
Polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1-2 minutos para formar um roux.
- 6
Retire a panela do fogo e adicione a páprica doce e picante. Tenha cuidado para não queimar a páprica, pois ela pode ficar amarga.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar a páprica fora do fogo evita que ela queime. - 7
Adicione gradualmente o caldo de frango, batendo, garantindo que não se formem grumos. Retorne a panela ao fogo médio e deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Bater gradualmente ajuda a criar um molho liso. - 8
Retorne o frango dourado à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.
- 9
Enquanto o frango cozinha, prepare os bolinhos: Em uma tigela, misture os ovos, a farinha e o sal até formar uma massa espessa e coesa.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser firme, mas não seca. - 10
Assim que o frango estiver cozido, adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva o páprika depois de adicionar o creme de leite, pois ele pode talhar. - 11
Leve o páprika a um leve fervilhamento. Coloque pequenas colheradas da massa de bolinho diretamente no molho fervente. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até os bolinhos flutuarem para a superfície e estarem cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhe os bolinhos em levas, se necessário, para evitar que fiquem muito amontoados. - 12
Sirva o páprika de frango quente, com os bolinhos, guarnecido com salsinha fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use páprica de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica picante de acordo com sua preferência de tempero.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate junto com a páprica.
- ✓Certifique-se de que o creme de leite esteja em temperatura ambiente antes de adicionar para evitar que talhe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro ao molho enquanto cozinha para aroma extra.
- Sirva com uma salada sérvia (Šopska Salata) como acompanhamento para uma refeição completa.
- Para uma versão vegetariana, use tofu firme ou cogumelos em vez de frango.