Pasulj na Vojnički način(Feijoada de Feijão Branco ao Estilo Militar)
Soldier's Bean Stew
Um ensopado de feijão farto e saboroso, Pasulj na Vojnički način é um clássico da culinária sérvia para aquecer a alma. Geralmente é feito com feijão seco, carne defumada e vegetais, cozido lentamente até ficar perfeito.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão branco seco(por exemplo, Tetovac ou feijão Navy, deixado de molho durante a noite)
- 300 g Costelinha de porco defumada ou bacon(cortado em pedaços)
- 1 large Cebola(picada)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Páprica(doce, húngara)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou banha
- 1.5 l Água ou caldo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra o feijão deixado de molho e enxágue bem. Coloque-o em uma panela grande.
- 2
Adicione a carne defumada, a cebola picada, as cenouras e a folha de louro à panela com o feijão.
- 3
Despeje água ou caldo suficiente para cobrir tudo com cerca de 5 cm de altura. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até o feijão ficar macio.
- 4
Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo ou banha em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de um minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione a páprica e cozinhe por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar. Retire do fogo.
- 6
Assim que o feijão estiver macio, misture a páprica e a mistura de alho. Se o ensopado estiver muito ralo, você pode amassar alguns grãos de feijão contra a lateral da panela para engrossar.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampar, por mais 30 minutos, ou até o ensopado atingir a consistência desejada.
- 8
Retire a folha de louro antes de servir. O feijão é tradicionalmente servido com pimentas em conserva ou uma salada fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o feijão de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme e digestibilidade.
- ✓Usar carne defumada adiciona uma profundidade de sabor característica deste prato.
- ✓Ajuste a quantidade de líquido para obter a consistência de ensopado de sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um tomate picado ou uma colher de sopa de extrato de tomate para um sabor mais rico.
- Inclua outros vegetais de raiz como pastinaca ou raiz de aipo.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne defumada e use caldo de legumes.