Sarma od Zelja(Sarma de Couve)
Um prato substancioso e saboroso de folhas de couve em conserva recheadas com uma mistura salgada de carne moída, arroz e temperos, cozido lentamente até ficar perfeito. Esta é uma variação vegetariana da clássica Sarma Sérvia.
🧂 Ingredientes
- 1 large Couve inteira em conserva(cerca de 1,5-2 kg)
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 150 g Arroz(agulhinha, lavado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tsp Páprica doce
- 1 tsp Hortelã seca
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Páprica defumada(para a panela)
- as needed Água ou caldo de legumes
- 2 Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Separe cuidadosamente as folhas de couve em conserva. Apare quaisquer talos grossos das folhas. Pique as folhas menores ou rasgadas para usar como base na panela.
- 2
Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o arroz lavado, a páprica doce e a hortelã seca. Cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Tempere a mistura de arroz com sal e pimenta do reino moída na hora. Deixe esfriar um pouco.
- 5
Coloque uma colherada da mistura de arroz na parte mais larga de cada folha de couve. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente para formar um pacote bem arrumado.
- 6
Forre o fundo de uma panela grande e de fundo grosso com as folhas de couve picadas. Coloque os rolinhos de sarma por cima, com a emenda para baixo, em camadas.
- 7
Polvilhe páprica defumada e adicione folhas de louro entre as camadas.
- 8
Despeje água ou caldo de legumes suficiente para cobrir os rolinhos de sarma. Coloque um prato por cima para mantê-los submersos.
- 9
Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 3 horas, ou até que a couve esteja bem macia e o arroz completamente cozido. Verifique o nível do líquido periodicamente e adicione mais se necessário.
- 10
Deixe a sarma descansar por cerca de 15-20 minutos antes de servir. Sirva quente, opcionalmente com uma colherada de creme de leite azedo (sour cream) ou um acompanhamento de purê de batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a couve em conserva não esteja muito salgada; enxágue se necessário.
- ✓Quanto mais tempo a sarma cozinhar lentamente, mais macia e saborosa ficará.
- ✓Este prato geralmente fica ainda melhor no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas fatias de tofu defumado ou cogumelos ao recheio para sabor e textura extras.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de extrato de tomate pode ser adicionada ao recheio ou ao líquido de cozimento.