Daube de Boeuf Seychellois
Um ensopado de carne rico e saboroso, cozido lentamente com especiarias aromáticas, vegetais e um toque de rum, mostrando a influência criouIa na culinária das Seychelles.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Acém bovino(cortado em cubos de 5cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas grosseiramente)
- 2 stalks Talo de aipo(picado grosseiramente)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 250 ml Vinho tinto
- 500 ml Caldo de carne
- 50 ml Rum escuro
- 2 leaves Folhas de louro
- 3 sprigs Raminhos de tomilho
- 3 whole Cravos-da-índia
- 1 small Pau de canela
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque a carne com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande tipo Dutch oven ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne em lotes, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desfazerem.
- 5
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe ferver por 5 minutos para reduzir um pouco.
- 6
Retorne a carne para a panela. Adicione o caldo de carne, o rum escuro, as folhas de louro, os raminhos de tomilho, os cravos e o pau de canela. Deixe ferver.
- 7
Tampe a panela e transfira para um forno pré-aquecido a 160°C. Cozinhe por 2,5 a 3 horas, ou até a carne ficar macia.
- 8
Adicione as cenouras e o aipo picados à panela durante a última hora de cozimento.
- 9
Quando a carne estiver macia, retire as folhas de louro, os raminhos de tomilho, os cravos e o pau de canela. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Este prato é excelente servido com arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine a carne em vinho tinto e aromáticos durante a noite.
- ✓Certifique-se de dourar bem a carne para obter o máximo de sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de rum de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas junto com as cenouras e o aipo.
- Incorpore uma pitada de flocos de pimenta para um toque de picância.