Sierra Leonean Groundnut Stew(Ensopado de Amendoim da Serra Leoa)
Peanut Stew
Um ensopado rico e saboroso feito com amendoim, tomates, vegetais e, muitas vezes, carne ou peixe, exibindo um perfil de sabor amado na Serra Leoa.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Pasta de amendoim(lisa ou crocante, sem açúcar)
- 500 g Carne bovina ou frango(cortada em cubos (opcional))
- 1 large Cebola(picada)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 1 medium Batata-doce(descascada e em cubos)
- 1 cup Quiabo(picado (opcional))
- 4 cups Caldo de vegetais ou água
- 2 tbsp Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 1 tsp Curry em pó
- 1/4 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando carne, tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados, retire e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture os tomates amassados, o curry em pó e a pimenta caiena. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Em uma tigela separada, bata a pasta de amendoim com cerca de 240 ml do caldo de vegetais ou água até ficar homogênea. Isso ajuda a evitar grumos.
- 6
Adicione a mistura de pasta de amendoim lisa à panela, juntamente com o restante do caldo ou água. Mexa bem para incorporar.
- 7
Retorne a carne dourada (se estiver usando) à panela. Deixe o ensopado ferver.
- 8
Adicione a batata-doce em cubos e o pimentão picado. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, ou até que a carne esteja macia e as batatas-doces estejam cozidas. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 9
Se estiver usando quiabo, adicione-o nos últimos 15-20 minutos de cozimento.
- 10
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. O ensopado deve ficar grosso e rico.
- 11
Sirva quente, geralmente com arroz, fufu ou outros acompanhamentos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar pasta de amendoim sem açúcar é crucial para o melhor equilíbrio de sabor.
- ✓Mexer o ensopado com frequência, especialmente à medida que ele engrossa, evita que a pasta de amendoim grude no fundo da panela.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água para atingir a consistência desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como espinafre, couve ou abóbora.
- Use peixe (como peixe defumado) ou uma combinação de carnes.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e adicione mais vegetais ou proteína vegetal.