Domoda Stew(Ensopado Domoda)
Um ensopado rico e saboroso à base de amendoim, frequentemente feito com frango ou carne bovina, vegetais como tomate e cebola, e um toque de tamarindo para dar acidez. É um prato reconfortante e muito apreciado na Serra Leoa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frango ou Carne Bovina(cortados em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 250 ml Pasta de Amendoim(lisa, sem açúcar)
- 400 g Tomates(picados, ou 1 lata (400g) de tomates pelados picados)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Pasta de Tamarindo(ou a gosto)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, opcional para picância)
- 2 tbsp Óleo Vegetal
- 500 ml Água ou Caldo(ou o suficiente)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Doure os pedaços de frango ou carne bovina de todos os lados. Retire e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- 3
Junte o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione os tomates picados (ou tomates pelados picados) e a pimenta scotch bonnet opcional. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os tomates desmancharem e a mistura engrossar, cerca de 10 minutos.
- 5
Em uma tigela separada, bata a pasta de amendoim com um pouco de água morna ou caldo até obter uma mistura homogênea. Isso evita a formação de grumos.
- 6
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione a mistura de pasta de amendoim dissolvida, a pasta de tamarindo e água ou caldo suficiente para cobrir os ingredientes. Misture bem para combinar.
- 7
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos, ou até a carne ficar macia e os sabores se fundirem. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente com arroz ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar pasta de amendoim natural e sem açúcar é fundamental para obter o melhor sabor.
- ✓A pasta de tamarindo adiciona uma acidez crucial; ajuste de acordo com sua preferência.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione mais água ou caldo.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma folha de louro durante o cozimento em fogo baixo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione quiabo picado ou espinafre no final do cozimento para adicionar mais vegetais.
- Use peixe ou uma mistura de vegetais em vez de carne.
- Uma pitada de pimenta caiena pode ser usada se as pimentas scotch bonnets não estiverem disponíveis.