Singapore Char Kway Teow
Um popular prato de macarrão salteado com macarrão de arroz plano e macarrão amarelo, frito na wok com molho de soja escuro, camarões, berbigões, cebolinho chinês, rebentos de feijão e pimenta. Conhecido pelo seu sabor fumado 'wok hei'.
🧂 Ingredientes
- 250 g Macarrão de arroz plano (kway teow)
- 100 g Macarrão amarelo(fresco, branqueado)
- 150 g Camarões(descascados e limpos de veias)
- 100 g Berbigões(limpos, opcional)
- 50 g Cebolinho chinês(cortado em pedaços de 5 cm)
- 50 g Rebentos de feijão
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Banha ou óleo vegetal
- 2 tbsp Molho de soja escuro
- 1 tbsp Molho de soja claro
- 1 tbsp Pasta de pimenta ou sambal(a gosto)
- 2 large Ovos
- 1 tbsp Banha de porco(opcional, para um sabor extra)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os macarrões: Mergulhe os macarrões de arroz planos em água morna até ficarem maleáveis. Branqueie os macarrões amarelos brevemente em água a ferver e escorra. Misture os macarrões com um pouco de molho de soja escuro para lhes dar cor.
- 2
Prepare o molho: Numa tigela pequena, misture o molho de soja escuro, o molho de soja claro e a pasta de pimenta/sambal.
- 3
Aqueça uma wok em lume alto até começar a fumegar. Adicione banha ou óleo vegetal (e banha de porco, se usar). Adicione o alho picado e salteie até ficar aromático.
- 4
Adicione os camarões e os berbigões (se usar) e salteie até os camarões ficarem rosados e os berbigões abrirem. Empurre-os para um lado da wok.
- 5
Adicione os macarrões coloridos à wok. Regue com o molho preparado sobre os macarrões e salteie, garantindo que os macarrões fiquem uniformemente cobertos. Use lume alto para conseguir o 'wok hei'.
- 6
Empurre os macarrões para um lado. Quebre os ovos no espaço vazio e mexa-os levemente. Assim que estiverem quase cozidos, misture-os com os macarrões.
- 7
Adicione os rebentos de feijão e o cebolinho chinês. Salteie por mais um minuto até os vegetais estarem ligeiramente murchos, mas ainda crocantes.
- 8
Sirva imediatamente, garantindo uma boa mistura de macarrões, camarões, berbigões e vegetais.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Conseguir o 'wok hei' (sopro da wok) é crucial para o sabor autêntico. Use lume alto e não encha demasiado a wok.
- ✓Berbigões frescos adicionam uma doçura salgada, mas certifique-se de que estão bem limpos.
- ✓A banha de porco pode realçar significativamente a riqueza e o aroma do prato.
- ✓Ajuste a pasta de pimenta ao seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione rodelas de bolinhos de peixe ou lula para uma proteína extra.
- Para uma versão vegetariana, omita os frutos do mar e os berbigões, e use cogumelos ou tofu firme.