Singapore Kway Chap
Um prato reconfortante e substancioso de Singapura, que consiste em macarrão de arroz plano (kway) servido em um caldo rico e saboroso com uma variedade de ingredientes cozidos lentamente, como barriga de porco, miúdos, pato e tofu.
🧂 Ingredientes
- 500 g Macarrão de Arroz Plano (Kway)(fresco, cortado em porções manejáveis)
- 300 g Barriga de Porco(cortada em fatias grossas)
- 200 g Miúdos de Porco(limpos cuidadosamente)
- 200 g Tofu Firme(cortado em cubos)
- 200 g Pato Cozido Lentamente(cozido e fatiado)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(fatiado)
- 3 pieces Anis-estrelado
- 1 inch Pau de Canela
- 1/2 cup Molho de Soja Escuro
- 1/4 cup Molho de Soja Claro
- 2 tbsp Açúcar Cristal
- 6 cups Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta Branca
- 2 stalks Cebolinha(picada, para guarnição)
- to taste Chilli padi(fatiado, para servir)
- to taste Vinagre(para o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o caldo de cozimento lento: Em uma panela grande, refogue o alho picado e o gengibre fatiado até ficarem aromáticos. Adicione o anis-estrelado e o pau de canela, mexa por um minuto.
- 2
Adicione a barriga de porco, os miúdos de porco, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o açúcar cristal e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e meia, ou até que a barriga de porco e os miúdos estejam macios.
- 3
Durante os últimos 30 minutos de cozimento lento, adicione o tofu firme e as fatias de pato cozido à panela para absorver os sabores.
- 4
Tempere o caldo de cozimento lento com sal e pimenta branca a gosto. O caldo deve ser rico e saboroso.
- 5
Para servir, coloque uma porção de kway fresco em uma tigela. Regue com o caldo de cozimento lento quente sobre o macarrão.
- 6
Disponha a barriga de porco, os miúdos, o tofu e as fatias de pato cozidos por cima do kway. Guarneça com cebolinha picada.
- 7
Sirva com um acompanhamento de chilli padi fatiado e um molho feito de vinagre, molho de soja e pimenta.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Limpe bem os miúdos de porco para remover quaisquer impurezas e odores.
- ✓Quanto mais tempo o cozimento lento, mais macios e saborosos os ingredientes ficarão.
- ✓Prove e ajuste o tempero do caldo de cozimento lento antes de servir.
- ✓Kway fresco é preferível por sua textura macia, mas versões secas podem ser usadas se demolhadas de acordo com as instruções da embalagem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Alguns vendedores ambulantes também incluem ovos cozidos lentamente, tau pok (bolinhos de tofu fritos) ou orelhas de porco.
- Uma versão mais picante pode ser obtida adicionando mais chilli padi ao caldo de cozimento lento ou ao molho.