Slovak Mushroom and Dill Soup(Sopa Eslovaca de Cogumelos e Dill)
Hríbová Polievka s Kôprom
Uma sopa de cogumelos cremosa e saborosa, este prato é realçado pelas notas frescas e aromáticas do dill. Geralmente é engrossada com um roux e enriquecida com creme de leite (sour cream), tornando-a uma sopa reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 30 g Cogumelos secos de floresta(deixados de molho em água morna por pelo menos 30 minutos)
- 250 g Cogumelos frescos (ex: champignon)(fatiados)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manteiga
- 1 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1.5 liter Caldo de legumes ou água
- 200 ml Creme de leite (sour cream)
- 0.5 cup Dill fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 4 pieces Grãos de pimenta da Jamaica
- 2 pieces Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra os cogumelos secos de molho, reservando o líquido do molho. Pique finamente os cogumelos secos. Fatie os cogumelos frescos.
- 2
Em uma panela grande ou panela holandesa, derreta a manteiga com o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione os cogumelos frescos fatiados e os cogumelos secos picados à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem seu líquido e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa bem para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos para torrar a farinha, formando um roux.
- 5
Adicione gradualmente o caldo de legumes (ou água) e o líquido reservado do molho de cogumelos, mexendo com um batedor de arame. Adicione os grãos de pimenta da Jamaica e as folhas de louro. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
- 6
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite (sour cream) com uma concha do caldo quente da sopa até ficar homogêneo. Despeje essa mistura de volta na panela, mexendo constantemente. Aqueça suavemente, mas não ferva, para evitar que o creme de leite talhe.
- 7
Misture o dill fresco picado. Tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Retire as folhas de louro e os grãos de pimenta da Jamaica antes de servir.
- 8
Sirva quente, opcionalmente com uma colherada de creme de leite (sour cream) extra e uma pitada de dill fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de cogumelos secos e frescos proporciona um sabor mais profundo e complexo.
- ✓Não ferva a sopa após adicionar o creme de leite (sour cream), pois ele pode talhar.
- ✓O dill fresco é fundamental para o sabor autêntico; o dill seco não proporcionará a mesma vivacidade.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos para tornar a sopa mais substanciosa.
- Para uma sopa mais ácida, adicione um fio de suco de limão ou vinagre no final.
- Use uma combinação de diferentes cogumelos selvagens para um sabor mais rico.