Slovak Sweet Poppy Seed Roll(Rocambole Eslovaco de Sementes de Papoula)
Makowiec
Um delicioso rocambole doce recheado com uma mistura rica e perfumada de sementes de papoula. Este é um doce popular para feriados e ocasiões especiais na Eslováquia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(e mais para polvilhar)
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 250 ml Leite(morno)
- 100 g Açúcar granulado(para a massa)
- 2 large Ovos(separados)
- 100 g Manteiga sem sal(amolecida)
- 0.5 tsp Sal
- 250 g Sementes de papoula(moídas)
- 150 ml Leite(para o recheio)
- 150 g Açúcar granulado(para o recheio)
- 2 tbsp Mel
- 1 tsp Raspas de limão
- 50 g Uvas passas(opcional)
- 1 for brushing Gema de ovo
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de chá de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
⏱️ 10 minutes - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes secos estejam bem combinados. - 3
Despeje a mistura de fermento, as gemas e a manteiga amolecida no buraco. Misture até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
⏱️ 10 minutes - 4
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1 hour - 5
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma panela, misture as sementes de papoula moídas, o leite, o açúcar, o mel e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva vigorosamente. Adicione as uvas passas, se estiver usando. - 6
Quando a massa tiver crescido, pressione-a para retirar o ar e abra-a em uma superfície enfarinhada em um retângulo grande (cerca de 30x40 cm).
💡 Dicas Profissionais: Procure obter uma espessura uniforme. - 7
Espalhe o recheio de sementes de papoula resfriado uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio não esteja muito quente ao espalhar. - 8
Enrole cuidadosamente a massa a partir do lado maior para formar um rolo. Aperte a emenda para selar.
💡 Dicas Profissionais: Enrole firmemente para evitar que o recheio escape. - 9
Coloque o rolo com a emenda para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.
⏱️ 20 minutes - 10
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Pincele o topo do rolo com a gema de ovo batida.
💡 Dicas Profissionais: Isso dá um belo brilho dourado. - 11
Asse por 35-40 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
⏱️ 40 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma textura mais fina das sementes de papoula, moa-as pouco antes de usar.
- ✓Se a massa ficar muito pegajosa durante a sova, adicione um pouco mais de farinha, mas evite deixá-la muito dura.
- ✓O rocambole pode ser coberto com uma calda de açúcar simples após esfriar para adicionar doçura extra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione nozes ou amêndoas picadas ao recheio de sementes de papoula.
- Um toque de rum ou extrato de rum pode ser adicionado ao recheio para uma dimensão extra de sabor.
- Para uma massa mais rica, use metade leite e metade creme de leite.