Foul Nabed
Spiced Fava Beans
Um prato saboroso e substancioso de favas cozidas lentamente com especiarias aromáticas, geralmente servido como café da manhã ou refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Favas secas(deixadas de molho durante a noite)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 3 Vagens de cardamomo
- 1 small Pau de canela
- 1/2 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- 1/2 tsp Açafrão em pó
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 4-6 cups Água(conforme necessário)
- to taste Sal
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- for serving Gomos de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra e lave as favas deixadas de molho. Coloque-as em uma panela grande.
- 2
Em uma frigideira seca em fogo médio, toste as sementes de cominho, as sementes de coentro e as vagens de cardamomo por cerca de 1-2 minutos até ficarem perfumadas. Moa-as em um pó grosso, junto com o pau de canela.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em outra panela grande ou panela de ferro em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem, cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione a mistura de especiarias moídas, a pimenta em pó e o açafrão em pó à panela. Mexa bem e cozinhe por 1-2 minutos até as especiarias ficarem perfumadas.
- 6
Adicione as favas escorridas à panela. Despeje 4 xícaras de água, garantindo que as favas estejam cobertas. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que as favas estejam bem macias. Adicione mais água, se necessário, durante o cozimento para manter as favas submersas.
- 7
Quando as favas estiverem macias, tempere com sal a gosto. Continue cozinhando em fogo baixo e descoberto por mais 15-20 minutos, permitindo que o molho engrosse levemente.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco e gomos de limão ao lado. O Foul Nabed é frequentemente apreciado com pão sírio ou Kisra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as favas de molho durante a noite é crucial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó ao seu nível de picância preferido.
- ✓Para uma textura mais cremosa, você pode amassar algumas das favas contra a lateral da panela no final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão picado junto com as cebolas para um sabor e cor extras.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de salsinha picada, além do coentro.