Sri Lankan Chicken Curry(Caril de Frango do Sri Lanka)
Um caril de frango do Sri Lanka perfumado e saboroso, caracterizado pela sua rica mistura de especiarias torradas, leite de coco e folhas aromáticas de caril. Este prato oferece um sabor reconfortante e profundamente satisfatório da culinária caseira do Sri Lanka.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(sem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 2-3cm)
- 2 tbsp Óleo de coco
- 1 large Cebola(cortada em fatias finas)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 30 g Gengibre(descascado e picado)
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 800 g Tomates picados(enlatados)
- 200 ml Leite de coco
- Sal(a gosto)
- 2 tbsp Sementes de coentro
- 1 tbsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de erva-doce
- 0.25 tsp Sementes de feno-grego
- 4 pods Cravos-da-índia inteiros
- 3 pods Vagens de cardamomo
- 1 piece Pau de canela(2,5cm)
- 8 sprigs Folhas de caril(frescas (ou 6 secas))
- 1 Pimenta vermelha seca(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Torre as sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de erva-doce e sementes de feno-grego numa frigideira seca em fogo médio-alto por 2 minutos, ou até ficarem levemente douradas e perfumadas.
- 2
Combine as sementes torradas com os cravos, vagens de cardamomo, pau de canela e pimenta vermelha seca (se usar) num moedor de temperos ou pilão e almofariz. Moa até obter um pó fino para criar o pó de caril. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as especiarias estejam completamente frias antes de moer para obter os melhores resultados. - 3
Aqueça o óleo de coco numa panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 4
Adicione a cebola fatiada na mesma panela e refogue até amolecer e ficar levemente dourada, cerca de 6-8 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 5
Adicione o alho picado, o gengibre e a cúrcuma em pó à panela. Refogue por mais um minuto até perfumar.
- 6
Misture o pó de caril preparado e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até ficar aromático.
💡 Dicas Profissionais: Fritar as especiarias ajuda a liberar todo o seu sabor. - 7
Adicione os tomates picados à panela, tempere com sal e deixe ferver. Cozinhe por 3 minutos.
- 8
Retorne o frango dourado à panela junto com quaisquer sucos acumulados. Mexa para cobrir o frango com o molho. Adicione as folhas de caril.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os pedaços de frango estejam submersos no molho. - 9
Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e macio.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lentamente é a chave para um frango macio. - 10
Misture o leite de coco e cozinhe por mais 5-10 minutos, sem tampa, permitindo que o molho engrosse ligeiramente. Ajuste o sal a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva vigorosamente após adicionar o leite de coco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use coxas de frango com osso.
- ✓Se não encontrar folhas de caril frescas, as secas podem ser usadas, embora o sabor seja menos intenso.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta vermelha seca de acordo com o seu nível de picância preferido.
- ✓Este caril pode ser feito com antecedência; os sabores geralmente se intensificam durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de pasta de tamarindo para um toque ácido.
- Inclua um talo de capim-limão amassado para um aroma extra.
- Para um caril mais picante, adicione mais pimenta vermelha seca ou uma pimenta verde fresca.