Sri Lankan Chicken Devilled(Frango Sri Lankan Devilled)
Um prato popular do Sri Lanka refogado com pedaços tenros de frango cobertos por um molho picante, doce e saboroso com um toque de acidez. É um petisco ou acompanhamento favorito.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas ou peito de frango sem osso(cortados em pedaços de tamanho de mordida)
- 2 tbsp Amido de milho(para empanar o frango)
- 3 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Molho de pimenta(ex: Sriracha ou molho agridoce de pimenta)
- 2 tbsp Ketchup de tomate
- 1 tbsp Vinagre(vinagre branco ou vinagre de arroz)
- 1 tbsp Açúcar(ou a gosto)
- 4 cloves Dentes de alho(finamente picados)
- 1 inch piece Gengibre(finamente picado)
- 1 medium Cebola(cortada em gomos)
- 1 medium Pimentões(qualquer cor, cortados em pedaços)
- 1-2 Pimentas verdes(cortadas ao meio ou picadas, ajuste ao seu gosto de picância)
- 2 Cebolinha(picada, para guarnecer)
- 3-4 tbsp Óleo vegetal(para refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture os pedaços de frango com o amido de milho até que estejam uniformemente revestidos. Isso ajuda a criar uma textura crocante.
- 2
Em uma tigela pequena separada, bata o molho de soja, o molho de pimenta, o ketchup de tomate, o vinagre e o açúcar para fazer o molho devilled. Reserve.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango empanados em uma única camada (cozinhe em lotes, se necessário, para evitar superlotação). Frite até dourar e cozinhar por completo, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da wok e reserve.
- 4
Adicione as 1-2 colheres de sopa restantes de óleo na wok. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue por cerca de 30 segundos até perfumar.
- 5
Adicione os gomos de cebola, os pedaços de pimentão e as pimentas verdes. Refogue por 2-3 minutos até que os vegetais fiquem crocantes e macios.
- 6
Despeje o molho devilled preparado na wok. Deixe ferver e cozinhe por 1-2 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
- 7
Retorne o frango frito para a wok. Misture tudo para cobrir o frango e os vegetais uniformemente com o molho. Cozinhe por mais um minuto até aquecer.
- 8
Guarneça com cebolinha picada. Sirva quente como aperitivo ou com arroz ou macarrão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um frango extra crocante, você pode fritar o frango duas vezes.
- ✓Ajuste a quantidade de molho de pimenta e pimentas verdes para controlar o nível de picância.
- ✓Certifique-se de que sua wok ou frigideira esteja quente antes de adicionar os ingredientes para um refogado adequado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o frango por tofu firme ou camarão para uma versão vegetariana ou de frutos do mar.
- Adicione algumas lascas de gengibre fresco ou alho no final do cozimento para um toque extra de sabor.