Kottu Roti
Um popular alimento de rua do Sri Lanka feito com godhamba roti (um tipo de pão achatado), vegetais, ovos e carne, tudo picado e refogado em uma chapa quente.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Godhamba Roti(comprado pronto ou feito em casa)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2-3 pieces Pimentas verdes(picadas finamente, ajuste a gosto)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 large Ovos
- 200 g Frango ou carne cozido(a)(desfiado(a) ou picado(a) finamente (opcional))
- 1 sprig Folhas de curry(opcional)
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta em pó(ajuste a gosto)
- to taste Sal
- 3 tbsp Óleo
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Rasgue ou corte o godhamba roti em pedaços pequenos. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando roti caseiro, certifique-se de que ele esteja levemente frio para facilitar o corte. - 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada, as pimentas verdes picadas, o alho picado e o gengibre ralado. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 3-4 minutos.
- 3
Adicione os tomates picados e as folhas de curry (se usar). Cozinhe até que os tomates amoleçam, cerca de 2-3 minutos.
- 4
Empurre a mistura de vegetais para um lado da frigideira. Adicione o restante das 2 colheres de sopa de óleo no espaço vazio. Quebre os ovos no espaço oleado e mexa para fazer ovos mexidos. Assim que cozidos, misture-os com a mistura de vegetais.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode fritar os ovos separadamente e depois picá-los na mistura. - 5
Adicione o frango ou carne cozido(a) (se usar) à frigideira. Misture a cúrcuma em pó, a pimenta em pó e o sal. Cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
- 6
Adicione os pedaços de roti rasgados à frigideira. Mexa e misture tudo vigorosamente, garantindo que os pedaços de roti estejam bem revestidos com as especiarias e outros ingredientes. Continue cozinhando e mexendo por cerca de 5-7 minutos, até que o roti esteja aquecido e ligeiramente crocante.
💡 Dicas Profissionais: O som de 'picar' é característico da preparação do kottu roti; use duas espátulas para imitar essa ação. - 7
Tempere com pimenta do reino moída na hora e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Frequentemente servido com um acompanhamento de molho picante ou sambol.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para um bom kottu roti é a ação de 'picar', que ajuda a quebrar o roti e misturar os ingredientes completamente.
- ✓Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pimentas verdes e pimenta em pó.
- ✓Versões vegetarianas podem ser feitas omitindo a carne e adicionando mais vegetais como cenoura, alho-poró ou repolho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Kottu com Queijo: Adicione queijo ralado no final do cozimento.
- Kottu com Frutos do Mar: Use camarão ou peixe cozido em vez de frango ou carne.
- Kottu Vegetariano: Adicione uma variedade de vegetais picados.