Bara
Bara são bolinhos salgados fritos feitos de ervilha partida, uma comida de rua e aperitivo popular no Suriname. Geralmente são servidos com um chutney ou molho picante, tornando-os um lanche saboroso e viciante apreciado por muitos.
🧂 Ingredientes
- 250 g Ervilha partida amarela
- 0.5 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre fresco(ralado)
- 2 tbsp Coentro fresco(picado)
- 1 small Pimenta verde (opcional)(picada finamente, para ardor)
- 1 tsp Sementes de cominho
- to taste Sal
- 0.5 tsp Fermento em pó
- for deep frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem as ervilhas partidas amarelas. Deixe-as de molho em bastante água por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- 2
Escorra as ervilhas partidas de molho e enxágue novamente. Processe-as em um processador de alimentos ou liquidificador até obter uma pasta grossa. Pode ser necessário adicionar uma ou duas colheres de sopa de água para ajudar no processamento, mas evite que fique muito aguado.
- 3
Transfira a pasta de ervilha para uma tigela. Adicione a cebola picada finamente, o alho picado, o gengibre ralado, o coentro picado, as sementes de cominho, o sal e a pimenta verde opcional. Misture bem.
- 4
Adicione o fermento em pó logo antes de fritar. Isso ajudará a deixar os baras leves e aerados.
- 5
Aqueça óleo vegetal suficiente em uma panela funda ou wok para fritura por imersão até cerca de 170-180°C.
- 6
Umedeça levemente as mãos para evitar que a massa grude. Pegue uma pequena porção da massa e modele em um bolinho achatado e redondo (cerca de 5-7 cm de diâmetro).
- 7
Deslize cuidadosamente os bolinhos modelados no óleo quente. Não sobrecarregue a panela; frite em lotes.
- 8
Frite por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro. Use uma escumadeira para virá-los e retirá-los do óleo.
- 9
Escorra os baras fritos em papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva quente com seu chutney ou molho favorito.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa é fundamental; deve ser espessa o suficiente para manter a forma, mas não muito dura.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta antes de fritar. Se estiver muito frio, os baras absorverão muito óleo; se estiver muito quente, eles queimarão por fora antes de cozinhar por dentro.
- ✓Para um bara mais picante, adicione mais pimenta picada finamente ou uma pitada de pimenta caiena à massa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de assafétida (hing) para um sabor mais pungente.
- Sirva com um acompanhamento de chutney de tamarindo ou um chutney de manga picante.