Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Mandioca Frita Surinamesa com Molho de Amendoim)
Mandioca crocante frita (teloh) servida com um molho de amendoim rico e cremoso, um petisco popular e acompanhamento na culinária surinamesa, refletindo suas raízes javanesas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Mandioca(descascada e cortada em palitos)
- 150 g Pasta de amendoim(cremosa ou crocante)
- 200 ml Leite de coco
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 small Chalotas(picadas finamente)
- 1 small Pimenta malagueta(picada finamente (opcional))
- 1 tsp Pasta de tamarindo
- 1 tsp Açúcar
- 0.5 tsp Sal(ou a gosto)
- for frying Óleo vegetal
- 2 tbsp Chalotas fritas(para guarnecer)
- 1 tbsp Suco de limão fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue os pedaços de mandioca cortados e seque-os completamente. Isso é crucial para obter um resultado crocante.
- 2
Aqueça óleo vegetal em uma fritadeira ou panela de fundo grosso a 170°C (340°F). Adicione cuidadosamente a mandioca em levas e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Retire a mandioca frita com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Tempere imediatamente com sal.
- 4
Enquanto a mandioca frita, prepare o molho de amendoim. Em uma panela pequena, refogue o alho picado e as chalotas picadas em um pouco de óleo até amaciarem.
- 5
Adicione a pasta de amendoim, o leite de coco, a pasta de tamarindo, o açúcar e o sal à panela. Misture bem para combinar.
- 6
Leve o molho a um leve fervilhado em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar na consistência desejada. Adicione um pouco de água se ficar muito espesso. Misture a pimenta malagueta, se estiver usando.
- 7
Misture o suco de limão fresco pouco antes de servir. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- 8
Sirva a mandioca frita quente e crocante com o molho de amendoim morno para mergulhar. Guarneça com chalotas fritas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a mandioca esteja completamente seca antes de fritar para evitar respingos.
- ✓Não sobrecarregue a fritadeira; frite em levas para obter melhores resultados.
- ✓O molho de amendoim pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de sambal oelek ao molho de amendoim para um toque picante extra.
- Sirva com um acompanhamento de acar (picles de vegetais).
- Para uma versão mais leve, asse os palitos de mandioca até dourarem e ficarem macios.